2001 correspond à l’arrivée de son actuel dirigeant, Pascal Humblot, qui s’est attelé à donner à cette célèbre enseigne française un tout nouveau départ.
Au cur de sa stratégie : des campagnes de publicité attractives, des nouvelles couleurs dans les points de vente (uniformes compris !), des efforts dans la présentation, une présence sur les trottoirs plus affirmée, une meilleure valorisation des produits et surtout une ambition sans demi-mesure : faire de Pomme de Pain le numéro 1 du sandwich en Ile-de-France (les deux tiers des unités Pomme de Pain sont installées en région parisienne) et poursuivre le développement du réseau au rythme de 25 ouvertures de restaurants par an.
Aujourd’hui, sur les 100 points de vente existant, 30 sont des franchises, comme au Maroc, où le réseau vient d’inaugurer des unités à Marrakech, Rabat et Casablanca.
