Dans un marché du snacking en pleine mutation, La Croissanterie engage une refonte ambitieuse de son positionnement. L’enseigne, forte de son héritage depuis 1977, fait le pari audacieux de replacer le croissant au centre de sa stratégie de développement tout en modernisant l’ensemble de son offre. Cette double approche vise à répondre aux nouvelles attentes des consommateurs tout en préservant l’identité qui a fait son succès. Pour les franchisés et candidats à la franchise, cette transformation illustre parfaitement comment un réseau établi peut se réinventer sans renier son ADN. Avec le lancement de nouvelles gammes, un concept de Bar à croissants en pop-up à Cergy-Pontoise et une rationalisation complète de ses références, La Croissanterie démontre sa capacité à anticiper les évolutions du secteur de la restauration rapide.
Le croissant réinventé : de produit patrimonial à vecteur d’innovation
La franchise La Croissanterie déploie une stratégie offensive autour de son produit iconique avec le lancement d’une gamme inédite de croissants déclinés en huit recettes. L’offre se compose de trois versions salées (saumon fumé, jambon emmental, caprese) à partir de 3.90€ et cinq créations sucrées (nutella, fruits rouges, pistache, spéculoos, noisette) dès 3.50€.
Cette diversification permet à l’enseigne de couvrir différents moments de consommation : les versions salées répondent aux petites faims ou complètent un repas, tandis que les déclinaisons sucrées ciblent spécifiquement le moment du goûter, segment jusqu’alors sous-exploité.
Pour incarner cette offensive produit, La Croissanterie lance la campagne « Croissant Mania », déployée du 29 avril au 26 mai 2026 dans les points de vente participants. Plus qu’une simple opération promotionnelle, ce territoire de communication constitue une plateforme d’expression identifiable à 360°.
L’innovation va plus loin avec l’ouverture d’un Bar à croissants en format pop-up au Centre Commercial Les 3 Fontaines à Cergy-Pontoise le 29 avril 2026. Ce concept propose une expérience de personnalisation totale : les clients choisissent leur fourrage, nappage et topping, avec une préparation à la demande sous leurs yeux. Cette approche transforme le point de vente en véritable théâtre de la gourmandise.
Une restructuration globale pour s’adapter aux nouveaux usages alimentaires
Au-delà du croissant, le réseau La Croissanterie opère une refonte complète de son offre pour gagner en lisibilité et en cohérence face à des habitudes de consommation de plus en plus fragmentées. L’enseigne rationalise ses gammes tout en introduisant des références alignées sur les codes du snacking moderne : produits plus frais, formats « on-the-go », et propositions végétariennes.
Les repas principaux bénéficient d’une offre salée revisitée avec moins de sandwichs baguette et l’arrivée de nouvelles recettes de saison comme un sandwich libanais. Une gamme de sandwichs en pain bun fait son apparition, inspirée de la street food, avec des créations généreuses type Pulled Pork ou Poulet Curry à partir de 6.10€.
L’enseigne élargit également son offre snacking avec des pizzas à la part et petites salades pour accompagner des rythmes de vie flexibles. Les salades en bowl sont renforcées avec des recettes équilibrées et actuelles : Bowl Crispy Caesar, niçois, falafel mezze (végétarien), coppa pesto, à partir de 7.90€.
Cette transformation stratégique répond à un double objectif : recruter de nouveaux consommateurs tout en réaffirmant l’ADN de l’enseigne. Pour les franchisés, cette restructuration offre des outils concrets pour capter l’ensemble des occasions de consommation dans un marché du snacking en pleine recomposition, tout en simplifiant la gestion opérationnelle grâce à une offre rationalisée et plus lisible.
