Interview de Jacques Hameline Directeur du développement Domino’s Pizza France

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  • Créé le : 29/10/2013
  • Modifé le : 29/10/2013

Le concept de DOMINO’S PIZZA repose sur la vente de pizzas livrées et à emporter, garnies et préparées à la demande devant le client, mais propose également des sandwichs chauds (Sandwicho’s), des salades et des desserts. L’enseigne, leader en France, dispose d’une expérience et d’un savoir-faire de plus 50 ans aux Etats-Unis, de près de 25 ans en France et est présente à l’international avec plus de 10 000 points de vente à travers le monde et plus de220 en France. 

AC Franchise : Bonjour Monsieur Hameline, vous êtes, depuis plus de 18 mois maintenant, le Directeur du développement de l’enseigne Domino’s Pizza pour la France. Quel a été votre parcours avant cela ?
Jacques Hameline : Je suis issu d’une formation hôtelière et d’une formation en marketing et gestion financière à l’ESSEC. Cela m’a permis de mener à bien des missions de développement de réseaux de restauration au niveau national mais également pour des marchés en Angleterre, en Belgique et en Suisse. Je gérais des sites composés de points de vente dont certains en franchise pour un CA de 60 millions d’euros. Puis, en tant que Consultant et Directeur des Opérations, j’ai agi pour la création de nouveaux concepts étrangers, toujours en restauration.
AC Franchise : Quelles sont les particularités des produits et services proposés par votre enseigne ?
Jacques Hameline : Notre spécialité chez Domino’s Pizza est la pizza, préparée à la commande avec de la pâte fraîche, produit que le client ne peut retrouver ailleurs puisque fabriquée dans nos centres de production situés à Vertou et à Trappes. Nous innovons constamment, en proposant régulièrement des éditions limitées de nouvelles pizzas. Nous proposons également des entrées et des sandwichs chauds préparés à la minute et une gamme de desserts, des glaces notamment, grâce à notre partenariat avec Ben & Jerry’s. 
Autres services développés pour nos franchisés mais également pour satisfaire nos clients : la commande en ligne qu’elle se fasse via notre site web, notre site mobile ou bien les applications iPhone ou Android. Nous avons à cœur de proposer les produits et les services qui feront que cette expérience pizza sera la meilleure pour nos consommateurs.
AC Franchise : Comment se porte le marché de la pizza ? Quelle place a votre enseigne sur le marché ?
Jacques Hameline : Dans son étude publiée en Mars 2013, le cabinet Gira Conseil estime que le chiffre d’affaires pizza du marché des pizzerias s’élève à environ 3,4 milliards d’euros pour 14 271 unités en 2012 et que le segment des livreurs, auquel appartient Domino’s Pizza, représente quant à lui 557 millions d’euros, pour 1 764 unités. La France est le deuxième pays consommateur de pizzas au niveau mondial. Domino’s Pizza évolue donc sur un marché porteur et se positionne comme le leader sur son segment avec plus de 220 magasins répartis sur tout le territoire national.
Nous constatons l’émergence d’une nouvelle forme de repas festifs, organisés à l’improviste. La pizza répond alors à cette envie de plat facile à partager. C’est aussi pour répondre à cette tendance que nous lançons, pour 2014, les « Domino’s Box », un assortiment de spécialités salées (Chickenito’s, Buffalo Wings et Kick’n Chicken) et ou sucrées (Chocomino’s, mini-Pancakes et mini-Choux) à partager.
Le marché du midi est en plein développement surtout sur des zones composées de lycées, de facultés et de bureaux. Il est alors possible, pour les franchisés implantés dans ce type de zone de s’adapter aux besoins de la clientèle en proposant des offres menus spécifiques pour le midi et quelques places assises  pour des consommations sur place. Le cœur de métier de Domino’s Pizza reste toutefois la livraison et la vente à emporter.
AC Franchise : Parlez-nous de votre développement jusque maintenant et de la réussite de vos
franchisés existants ?
Jacques Hameline : Aujourd’hui, nous disposons de plus de 220 points de vente répartis sur plus de 160 villes et 80 franchisés. Nous souhaitons poursuivre notre développement sur les villes de 45 000 habitants avec, pour objectif, plus de 30 nouvelles ouvertures par an. 
Nous souhaitons donner la possibilité à nos franchisés d’ouvrir plusieurs points de vente sur leur territoire. A l’heure où je vous parle, nos franchisés ont entre 3 à 5 points de vente chacun.
Le réseau compte parmi ses franchisés actuels, d’anciens managers, superviseurs qui ont, pour certains, commencé leur carrière comme livreur Domino’s. Ceci est le signe d’une fidélité à l’enseigne et de réelles opportunités professionnelles couronnées de succès.
AC Franchise : Vos franchisés et multi-franchisés sont donc de vrais gestionnaires de PME. Quels sont vos critères de recrutement ?

Jacques Hameline
: Nous recherchons des profils très vite opérationnels avec une véritable capacité managériale, des profils de gestionnaires, qui ont envie d’être sur le terrain au quotidien. Nous apportons une attention particulière à la phase de recrutement que nous souhaitons pointue (le candidat passe plusieurs entretiens dont un avec le Comité d’agrément pour y présenter son projet, une immersion de 3 jours en magasin pour évaluer sa motivation).  La formation initiale est composée de 2 semaines théoriques et de 6 semaines de pratique. Cette période nous permet également de juger si le candidat a ou non les capacités pour assumer sa future fonction de franchisé Domino’s Pizza. Puis, des formations spécifiques lui sont apportées de façon régulière tout au long du contrat.
Notre réseau a besoin d’hommes et de femmes qui sauront s’approprier les valeurs et le savoir-faire de la marque Domino’s Pizza.

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En quelques chiffres
  • Apport : 70 000€
  • CA moyen : 1 100 000€
  • Droit d'entrée : 18 000€
  • Nombre d'unités total en national : 102
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