Le 13 janvier prochain, la commune de Bordeaux-Mérignac accueillera un nouveau restaurant Nachos, enseigne française de fast-good d’inspiration mexicaine. Porté par un couple d’anciens militaires, ce projet entrepreneurial illustre une reconversion réussie et l’attractivité d’un concept de restauration en pleine croissance.
Une implantation stratégique dans une ville en plein essor
Situé au 490 avenue de Verdun à Mérignac, ce nouveau restaurant Nachos proposera une offre gourmande et entièrement personnalisable, fidèle à l’ADN de l’enseigne. Le point de vente disposera de 46 places assises en intérieur et accueillera les clients sur place comme à emporter dès son ouverture. Pensé comme un lieu convivial, le restaurant s’adresse aussi bien aux actifs du secteur qu’aux familles et aux habitants de cette commune dynamique de la métropole bordelaise.
Le choix de Mérignac ne doit rien au hasard. Ville en plein développement, elle bénéficie d’un tissu économique dense et d’une forte attractivité résidentielle. Un contexte favorable pour l’implantation d’un concept de restauration rapide premium, axé sur la qualité des produits et l’expérience client.
Un parcours de reconversion inspirant, entre rigueur et entrepreneuriat
À l’origine de cette ouverture, Séverine et Stéphane Forest, couple de franchisés et parents de deux enfants. Tous deux issus de l’Armée de l’air, ils ont construit des carrières internationales avant de faire le choix d’un projet commun, ancré localement.
Ancienne sous-officier logisticienne, Séverine Forest se reconvertit en infirmière après avoir quitté l’institution militaire. Elle exerce plusieurs années à l’étranger avant de s’installer en libéral à Gujan-Mestras. De son côté, Stéphane Forest, ancien sous-officier mécanicien avion, poursuit sa carrière à l’international dans l’aviation commerciale puis privée. En 2020, il amorce une nouvelle reconversion en intégrant l’univers des spiritueux, devenant responsable export après l’obtention d’un master à l’INSEEC Bordeaux. Il est aujourd’hui gérant du bar « Au Fût et à Mesure » à La Teste-de-Buch.
« Après des parcours très structurés, nous avions envie d’un projet commun, ancré localement. Nachos s’est imposé comme une évidence : une enseigne dynamique, conviviale et en phase avec nos valeurs », expliquent Séverine et Stéphane Forest.
Nachos, un concept de fast-good mexicain en pleine croissance
Créé en 2013, le réseau Nachos s’est imposé sur le marché de la restauration rapide grâce à un positionnement différenciant : proposer des recettes inspirées de la cuisine mexicaine, préparées à la minute sous les yeux du client, avec des produits frais et des viandes Origine France. Burritos (ou fajitas), bowls, tacos mexicains et quesadillas composent une carte personnalisable, accessible et qualitative.
Le réseau compte aujourd’hui 32 restaurants, dont 23 exploités en franchise, et sert près de 2.5 millions de repas par an. Fort de plus de 300 collaborateurs, dont une vingtaine au siège, la franchise Nachos affiche un chiffre d’affaires 2024 supérieur à 20 millions d’euros et ambitionne d’ouvrir entre 7 et 10 nouveaux restaurants chaque année.
Une ouverture porteuse de sens pour le territoire
Avec cette nouvelle implantation à Mérignac, la franchise Nachos poursuit son développement tout en attirant des profils d’entrepreneurs aux parcours atypiques. Séverine et Stéphane Forest se tiennent d’ailleurs disponibles pour partager leur expérience de reconversion, l’entrepreneuriat en couple et les coulisses de l’ouverture d’un commerce de proximité. Une aventure humaine et entrepreneuriale qui illustre la capacité du modèle de franchise à accompagner des projets de vie ambitieux et durables.
