En 2012 Bruyerre annonçait avoir créé un nouveau concept : « Bruyerre Récréation Gourmande » mais ne l’avait pas encore expérimenté. Ce concept offrait aux particuliers un lieu d’expérience gustative réunissant des produits, ustensiles et recettes jusqu’alors réservés aux professionnels de la pâtisserie. Le Groupe Bruyerre recherchait un partenaire pour l’ouverture de sa boutique pilote à Lille. Comme c’était le premier magasin de ce type, c’est le franchisé qui devait assurer l’expérimentation ce qui n’est pas courant.
Bruyerre n’a pas trouvé ce franchisés pionnier et a ouvert en propre en février 2013.
Le profil recherché par l’enseigne de chocolat et gourmandises était un entrepreneur actif et coopératif pour apporter son expertise du terrain. Une première expérience au sein d’un commerce de détail était indispensable. L’investissement initial est de 80 000 euros au moins hors pas de porte.
