Dans une ambiance de bistrot de pêcheurs (tables en bois, filets, casiers), la carte propose des produits frais, pêchés en mer d’Iroise (les Ormeaux de Molène, les St Jacques, les pétoncles noires, les huîtres bretonnes, les réputées langoustines les Demoiselles de Loctudy,… et les fameux tourteaux). L’offre est saisonnière, assez courte, et servie selon les arrivages du jour. Le concept met également l’accent sur la qualité bio des pommes de terre de Guipavas Une approche culinaire très « terroir authentique » avec le côté ludique du marteau et des bavoirs qui protègent les convives.
Le format idéal est un emplacement en centre-ville, (à partir de 50 000 habitants) ou en zone portuaire touristique. La licence donne accès à l’identité commerciale de l’enseigne (logo, charte, accessoirisation etc.), à son savoir-faire, au référencement spécifique des fournisseurs et prestataires, à la formation ainsi que l’aide au démarrage de l’établissement.
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Article mis en ligne par Isabelle, Rédactrice AC Franchise
