A chaque heure sa clientèle, Eric Benhayoum, Au Bureau Arcachon

Actualités & Interviews / Interviews des réseaux / A chaque heure sa clientèle, Eric Benhayoum, Au Bureau Arcachon
  • Créé le : 23/09/2005
  • Modifé le : 19/02/2020

Description de l’activité :

Café, restaurant, brasserie assurant une offre très large.

Point de vue du franchisé ou de l’adhérent :

AC Franchise : Comment avez-vous choisi l’enseigne Au Bureau ?
Eric Benhayoum : En fait il s’agit d’un concours de circonstances, j’étais auparavant responsable d’une société américaine d’informatique professionnelle, puis il y a eu la crise et il a fallu que je m’oriente vers une autre activité. A 50 ans je me suis remis en question, j’en avais l’habitude dans une société américaine on se remet en question tous les cinq ans. Mais là j’ai décidé de me prendre complètement en main et de créer ma propre entreprise. Par hasard j’ai accompagné ma fille à Equip’Hôtel et j’ai rencontré les dirigeants de Bars & Co en 2003. Ils existaient depuis un mois en tant que Master Franchise.

ACF : Vous avez ouvert au mois de décembre 2004 à Arcachon, comment cela s’est-il passé avant l’ouverture ?
EB :
Je souhaitais retourner dans cette région, Au Bureau existait déjà à Bordeaux, j’ai donc choisi Arcachon qui est une commune provinciale de 11 000 habitants mais qui accueille 100 000 personnes l’été. Cela crée une forte saisonnalité dans l’activité. Le week-end les bordelais viennent à Arcachon qui est à une demie heure. Avec le franchiseur nous avons cherché le local ensemble et nous avons eu la chance de trouver le lieu idéal. C’est l’ancienne épicerie fine Félix Potin, à l’angle des deux rues les plus commerçantes de la commune, un emplacement N°1 magnifique. Avec l’enseigne Au Bureau on a recréé l’image de l’angle de rue, telle qu’elle pouvait encore être présente dans la mémoire des clients.

ACF : Qu’apportez-vous de différent à Arcachon ?
EB : J’ai fait l’analyse du marché avant de signer avec Au Bureau. Il y a ici 4 ou 5 restaurants traditionnels. Pour les habitants ce sont des passages obligés même s’ils n’ont pas de qualités particulières. Nous sommes ouverts de 8h à 22h et nous accueillons une clientèle variée en fonction des horaires. A partir du petit déjeuner pour les personnes qui travaillent à proximité, puis le déjeuner et le dîner pour les personnes qui font une sortie. L’après-midi c’est pratiquement un salon de thé avec petits gâteaux et le soir appartient davantage aux jeunes, la musique s’inverse.

ACF : Quels sont les atouts de votre réseau ?
EB : Je suis très satisfait de la relation avec le franchiseur, pour moi il est important de pouvoir aussi participer à la dynamique du réseau . Mon épouse avait une expérience de la franchise et je savais qu’il me fallait un réseau où je pouvais être pro-actif plutôt que réactif. Le fait qu’ils démarrent me permet de leur apporter aussi mes compétences. On travaille vraiment ensemble. Personnellement je savais déjà faire un montage financier mais ils m’ont apporté les données spécifiques de la restauration, les clés du métier. Le directeur financier m’a aidé pour les contacts avec les banques.

ACF : Vous avez donc ouvert le 10 décembre dernier, où en êtes-vous ?
EB : Après 4 mois d’activité je suis largement au-dessus des objectifs, j’avais fait des prévisions minimalistes, je préférais… J’ai un effectif de 12 à 14 personnes pour l’hiver et j’en aurai 17 pour l’été, période de pointe. Je suis déjà  » Pub Pilote  » pour le réseau, c’est une satisfaction personnelle mais aussi une motivation pour l’équipe. Nous allons accueillir de nouveaux franchisés, nous participons à la valorisation de l’enseigne et c’est une reconnaissance de la qualité du travail de l’équipe.

ACF : Quel conseil pouvez-vous donner à un futur franchisé Au Bureau ?
EB : D’abord de bien suivre les formations, sincèrement je n’avais pas besoin de tout mais j’ai pu voir comme elles sont faites. Il y a la législation du travail et les règles d’hygiène, j’ai beaucoup appris dans ce domaine, c’est important pour les métiers de la restauration. Ensuite les questions de risques concernant la gestion d’un débit de boisson. Il y a aussi d’excellentes formations en gestion, la manière de réaliser un tableau de bord par exemple. Mais le plus important c’est sûrement l’immersion totale dans un établissement Au Bureau. Moi je suis allé à Moissac, j’ai tout appris là-bas.

Découvrez la franchise Au Bureau en vidéo

Rendez-vous sur AC Franchise TV pour plus de vidéo

Place du concept sur son marché :

Au Bureau est une enseigne de café et restauration qui permet de drainer une clientèle variée en raison d’horaires d’ouverture adaptés et d’une amplitude forte de l’offre.

Plus de franchises
Franchise PIÈCESETPNEUS.COM PIÈCESETPNEUS.COM

Centre auto et Station service

Apport : 10 000€

Franchise LE FOURNIL SAINT ANDRÉ LE FOURNIL SAINT ANDRÉ

Boulangerie - Pâtisserie

Apport : 100 000€

Franchise ROADY ROADY

Centre auto et Station service

Apport : 75 000€

Franchise Le Chanvrier Français Le Chanvrier Français

CBD et dérivés

Apport : 30 000€

Franchise EASY CASH / EVERSO EASY CASH / EVERSO

Troc, achat-vente de produits d'occasions

Apport : 50 000€

Franchise ACTIV’EXPERTISE ACTIV’EXPERTISE

Diagnostic immobilier

Apport : 10 000€

Franchise JULIEN D’ORCEL JULIEN D’ORCEL

Bijouterie et montres (ou horlogerie)

Apport : 50 000€

Franchise Comptoir de Location Comptoir de Location

Location de matériel de BTP

Apport : 100 000€

Plus de franchises

Actualités

Saviez-vous qu’en 2020, 850 000 entreprises ont été créées, soit + 4 % par rapport à 2019, un chiffre impressionnant surtout dans un tel contexte de crise. Alors, si comme beaucoup de français, vous souhaitez prendre en main votre destin et ouvrir votre projet, c’est peut-être le bon moment de vous lancer! Un temps de […]

Mobalpa se positionne comme un acteur référence dans le secteur de l’aménagement global de l’habitat. Fort d’un savoir-faire métier reconnu, l’enseigne connait un franc succès auprès des consommateurs. Xavier Bourgeais ouvre un second magasin et devient multi-franchisé Mobalpa Mobalpa, qui se développe avec dynamisme, rassemble aujourd’hui plus de 310 points de vente dans le monde. […]

Plus d'actualités

Fermer le menu
×
Notre recommandation pour vous :
Memphis

Concept original inspiré des vrais « diners » américains

Apport : 150 000€

CA moyen : 1 200 000€

Candidater maintenant

×
Recevez chaque semaine la newsletter
Infos sur les réseaux qui recrutent, guides pratiques,
conseils pour réussir …
En vous abonnant, vous acceptez que nous puissions traiter vos informations conformément à notre politique de confidentialité.