Monsieur Colombi : « Avant de devenir franchisé Heureux Comme Alexandre, je travaillais dans la fonction publique et mes possibilités d’évolution étaient plutôt limitées. J’ai découvert la franchise Heureux Comme Alexandre d’abord en tant que client et aussi car je connaissais personnellement Christophe Odoux, le franchiseur. Ce qui m’a particulièrement séduit, c’est la simplicité et l’efficacité du concept : des produits de qualité, une formule simple pour un prix fixe de 15€, sans desserts, J’ai alors décidé de me lancer dans l’aventure et j’ai ouvert mon restaurant franchisé Heureux Comme Alexandre le 7 juin 2007 à Paris. »
AC Franchise : Comment pensez-vous que les clients perçoivent l’enseigne ?
Monsieur Colombi : « Je pense que nos clients ont une très bonne image d’Heureux Comme Alexandre. Ils sont toujours contents et la plupart d’entre eux reviennent ! L’enseigne est simple mais véhicule une réelle identité, qui se répercute au niveau de la clientèle. L’ambiance est sympathique et conviviale, mes clients m’appellent même Alexandre ! »
AC Franchise : Pour vous, en tant que franchisé, quels sont les atouts de l’appartenance au réseau Heureux Comme Alexandre ?
Monsieur Colombi : « Pour moi, qui vient d’arriver sur le marché et qui démarre tout juste mon développement, le principal atout est la nouveauté et l’originalité du concept ! Il n’est pas nécessaire d’avoir une formation hôtelière. Après deux mois de formation dans le restaurant de Christophe Odoux, j’ai su m’adapter et m’organiser très rapidement. Puisque nous ne proposons pas de dessert et que le choix des plats est limité, la gestion des stocks et de la comptabilité est très simple. En ce qui concerne la communication, Christophe Odoux s’occupe de la publicité au niveau national et je m’occupe de la publicité locale. Enfin, c’est un réel plaisir de travailler dans ces conditions : la clientèle est agréable et « simple », et le franchiseur est toujours présent pour me conseiller et m’accompagner. »
AC Franchise : Comment se porte votre activité aujourd’hui ? Rencontrez-vous des difficultés ?
Monsieur Colombi : « Le démarrage de mon restaurant en franchise a été immédiat ! J’ai eu l’opportunité de l’implanter en emplacement n°1, dans le quartier touristique de Mouffetard à Paris, dans une rue piétonne avec une belle terrasse, en pleine saison, bref, toutes les conditions étaient propices à un lancement efficace ! Mon chiffre d’affaires est en progression constante et six mois après l’ouverture, j’avais déjà atteint mon seuil de rentabilité ! De plus, l’expansion du réseau permet à Christophe Odoux d’avoir plus de poids dans la négociation avec les fournisseurs et donc d’augmenter notre marge. »
AC Franchise : Quel est le principal conseil que vous donneriez à quelqu’un qui veut créer un restaurant franchisé ?
Monsieur Colombi : « Pour le franchisé, le plus important est d’être dynamique car le concept repose sur peu de personnel et il faut donc être très présent. Il faut être à l’écoute du franchiseur et de ses bons conseils, et appliquer le concept ! »
AC Franchise : En Conclusion, êtes vous satisfait d’être franchisé Heureux Comme Alexandre ?
Monsieur Colombi : « Je suis complètement satisfait ! J’ai un excellent contact avec la clientèle, qui est très sympathique, et le métier est très plaisant. De plus, il est très gratifiant que 99% de mes clients soient satisfaits. Je pense qu’il s’agit d’un concept qui ne peut que fonctionner ! »
