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Après des années d'expérience et de succès, le groupe Holder décide de développer l'enseigne de boulangerie-pâtisserie Paul en franchise et donc de donner aux créateurs d'entreprise la possibilité de bénéficier de son expérience.
Une nouvelle formule de développement
Le succès de l'enseigne avait de quoi séduire les entrepreneurs. Mais la réponse donnée aux candidats demeure longtemps négative. Paul, l'un des grands de l'industrie française du pain et de la restauration rapide, n'avait pas recours aux franchisés pour son enseigne phare, laissant cette politique aux Boulangeries Saint Preux, autre marque du groupe.
Mais l'optique vient de changer, probablement avec l'arrivée à la direction du groupe, des fils du fondateur. Il est vrai aussi que Saint Preux n'a pas atteint les objectifs, manquant de notoriété en comparaison de PAUL. Les partenaires pourront choisir entre différentes déclinaisons de
magasins, qui vont des grosses unités de 200 m2 avec cuisson sur place,
jusqu'aux petits points de vente de 50 m2.
Séverine Grumiaux
