Déjà à la tête du restaurant Nachos de Strasbourg depuis 2021, Henri-Luc Chouly a décidé de renouveler l’expérience en ouvrant un deuxième établissement à Reims Cormontreuil à la fin du mois de décembre dernier. Le franchisé partage ses impressions sur les premières semaines d’activité.
Ouverture d’un 2ème établissement Nachos dans l’Est de la France
Après avoir ouvert son premier restaurant Nachos à Strasbourg en 2021, Henri-Luc Chouly a inauguré une deuxième unité à la fin de décembre 2023, située dans le retail park le plus dynamique de Reims, les Parques à Cormontreuil. En tant que multi-franchisé, il a opté pour cette implantation en retail park car il était déjà familier avec ce lieu, possédant déjà un restaurant là-bas. Convaincu que ce type d’emplacement offre une forte affluence et donc un grand nombre de clients potentiels, Henri-Luc Chouly a fait ce choix stratégique pour son expansion.
« A travers mon premier restaurant, je souhaitais impérativement proposer une cuisine qualitative, avec des produits frais. Quand j’ai envisagé de développer la zone de restauration je voulais prolonger mes valeurs dans les différents concepts et ainsi créer une zone de restauration de qualité. NACHOS correspondait à 300%. Aujourd’hui avec mes 3 restaurants, nous avons réussi notre pari et nous avons vraiment apporté une valeur ajoutée à la zone de Cormontreuil où la plupart de nos concurrents ne travaillent pas tout à fait de la même manière », a-t-il confié.
Quant à sa décision de se tourner vers la franchise, Henri-Luc Chouly souligne une différence significative entre le statut d’indépendant et celui de franchisé. En optant pour une franchise, le chef d’entreprise bénéficie de l’accompagnement de l’animateur réseau, de l’accès à une centrale d’achat, ainsi que du soutien des équipes marketing et communication.
Pour la gestion de ses établissements, le franchisé dispose d’un responsable dans chaque restaurant, épaulé par des assistants. Selon lui, le recrutement de personnel compétent demeure essentiel. Sa mission au quotidien consiste à suivre les objectifs de ses restaurants, en collaboration avec ses directeurs, afin d’identifier les axes d’amélioration à mettre en place. Son principal objectif actuel est de réussir le lancement de son restaurant Nachos à Cormontreuil. À cette fin, il peut compter sur le soutien de son réseau, notamment grâce à une stratégie de communication professionnelle.
En ce qui concerne ses projets futurs, le franchisé prévoit de se concentrer à court terme sur son restaurant, en assurant son lancement. À plus long terme, il envisage l’ouverture d’une autre franchise Nachos dans le centre-ville de Reims.
