La franchise de pizza et restauration italienne développe son concept drive

La franchise Pizza Paï vient d’inaugurer son 42e restaurant français à Arras dans le Pas de Calais (62). Sa particularité C’est le récent avec drive lancé par l’enseigne. Destiné à moderniser son image et répondre aux nouvelles attentes de la clientèle, il devrait apporter à l’enseigne un nouveau souffle et redynamiser le développement de son réseau.

La franchise Pizza Paï, présente sur le secteur de la restauration depuis 1979, se devait de moderniser son concept et redéfinir son périmètre commercial. En effet, face à une concurrence de plus en plus dense, une offre de plus en plus diversifiée au sein  des chaînes et franchises de restauration rapide, l’enseigne nordiste doit montrer ses atouts. Et ce, d’autant que le secteur bénéficie d’un contexte plutôt favorable.

Construit en zone commerciale, cet établissement de 700 m2 dispose de 220 places assises avec un service drive de 11h du matin à 23 heures. Relookage également de l’agencement intérieur avec une ambiance plus contemporaine, axée sur l’accueil d’une clientèle diversifiée, en solo, famille ou groupe, avec une attention particulière pour l’espace enfant qui a été entièrement repensé. Autre grand changement, la création d’une cuisine ouverte pour la cuisson sur pierre des pizzas. Un marqueur qualité supplémentaire pour les clients qui renforce l’idée du « fait main, sur place et sous vos yeux ».

Quelques changements également du côté de la carte. Si les aficionado de la pizza au mètre retrouveront bien un des symboles de l’enseigne, la franchise de restauration italienne a opté pour une montée en gamme de la qualité des ingrédients utilisés. Elle revendique un sourcing « made in Italy » qui a été renouvelé, destiné à renforcer l’identité d’authenticité des plats proposés. Côté prix, l’enseigne a pris soin de rester sur un positionnement « petits prix » qui a fait sa force. La formule presto (plat-boisson) en prix d’appel est à 8,90€, le menu complet (entrée-plat-dessert et boisson) est à 15,90€. A noter également que le buffet à volonté proposé avec un plat peut désormais être remplacé par un dessert, fait maison comme la plupart d’entre eux. Autre gage de qualité mais aussi un booster quantitatif efficace.

L’offre drive s’articule autour d’un choix de 5 sortes de panini, 4 pâtes et 13 pizzas. Le temps moyen de service souhaité est de moins de 2mn30. Le drive représenterait aujourd’hui, selon l’enseigne, 20 % du chiffre d’affaire du restaurant d’Arras.

Les deux prochaines unités qui devraient passer sous les couleurs du nouveau concept sont celle de Faches-Thumesnil et à Leers dans le Nord (59). Elles serviront d’unités pilote avant une généralisation à l’ensemble du réseau. Conjointement, Pizza Paï a également revu son contrat de location – gérance en introduisant une partie investissement comme c’est le cas à Arras. La Direction réfléchit également à une formule de franchise pure qui pourrait voir rapidement le jour.

La franchise Pizza Paï est un des fleurons du Groupe Agapes Restauration qui détient aujourd’hui les enseignes Sogood, Flunch, Amarine, Salad & Co, les 3 brasseurs et Il Ristorante. Avec un chiffre d’affaires qui devrait avoisiner les 85 M€ en 2012, le réseau est aujourd’hui un des acteurs majeurs sur son marché. Une place qu’il entend intensifier en développant des implantations en galeries commerciales, centre ville et en bâtiments « solos ». Bien implantée dans le Nord Pas de Calais, sa région d’origine, l’enseigne souhaite conquérir, avec ce nouveau format, de nouveaux territoires notamment dans les régions du Centre, de la Vendée et Bretagne où elle n’est pas encore implantée.

Article mis en ligne par Isabelle, Rédactrice AC Franchise