Dans l’univers de la franchise, certains parcours valent tous les business plans. Celui de Léo Willefert en fait partie. Après huit années passées au sein du réseau La Brigade, cet ancien employé polyvalent devenu directeur des opérations a franchi le cap de l’entrepreneuriat en ouvrant la première franchise de l’enseigne à Cagnes-sur-Mer. Un an plus tard, les résultats dépassent toutes les projections. Avec un chiffre d’affaires de 2 260 000 euros réalisé sur sa première année d’exploitation, soit 40 % au-dessus du prévisionnel, ce restaurant de 200 m² et 116 places assises s’impose comme le meilleur démarrage jamais enregistré par le réseau. Au-delà des chiffres, c’est toute une stratégie de développement qui se trouve validée, ouvrant la voie à une expansion ambitieuse sur le territoire français.
Du statut de salarié à celui de franchisé : un modèle qui rassure les candidats
Arrivé en 2017 comme simple employé polyvalent, Léo Willefert a gravi tous les échelons de l’organisation avant de prendre les rênes de son propre établissement. Cette progression interne lui a permis d’acquérir une maîtrise complète du concept, de la gestion opérationnelle quotidienne aux stratégies de développement.
Son restaurant de Cagnes-sur-Mer, positionné dans une zone attractive pour une clientèle diversifiée incluant une importante population italienne, a servi 48 000 couverts en douze mois. La satisfaction client se traduit par une note moyenne de 4.9 sur 5 basée sur plus de 1 700 avis Google.
Cette performance découle d’une connaissance approfondie des rouages du système, de la préparation des services à la gestion des rushs, en passant par le recrutement et l’animation d’équipe. Pour les candidats à la franchise, ce modèle de transition interne représente une voie d’accès privilégiée à l’entrepreneuriat, minimisant les risques inhérents au lancement d’une activité dans un secteur aussi exigeant que la restauration.
Une expansion accélérée portée par des profils expérimentés
Fort de ce succès inaugural, le réseau La Brigade engage une phase d’expansion ambitieuse avec trois nouvelles ouvertures programmées au premier trimestre 2026. Les villes de Brest, Toulouse Blagnac et Anglet accueillent ces nouveaux établissements, illustrant la capacité du réseau à déployer son concept dans des environnements variés : centre-ville à Brest, zone périurbaine à Anglet et centre commercial à Blagnac. Cette diversité de formats témoigne de l’adaptabilité du modèle économique et de sa pertinence sur différents types d’emplacements.
Les porteurs de ces projets partagent tous une caractéristique commune : leur expérience dans la restauration. Erwan et Sandrine piloteront le point de vente brestois, Dimitri et Julien celui de Blagnac, tandis que Yann développera l’établissement d’Anglet. Chacun bénéficie d’une formation initiale d’un mois complétée par un accompagnement personnalisé lors du lancement, ainsi que d’un support marketing adapté à leur implantation spécifique.
Léo Willefert, quant à lui, envisage déjà l’ouverture d’un second restaurant sur la Côte d’Azur, confirmant son ambition de développer un portefeuille multi-sites. Cette dynamique collective positionne La Brigade comme un acteur incontournable de la franchise en restauration, capable d’attirer des profils qualifiés et de transformer leur expertise en réussites entrepreneuriales durables.
