La journée de formation futur franchisé, organisée à l’initiative du Franchise Business Club et AC Franchise, a été l’occasion pour une vingtaine de participants d’en savoir davantage sur les tenants et aboutissants du modèle de la franchise, mais également de rencontrer des franchisés déjà installés au sein de réseaux solides.
Franchisés parmi lesquels Christophe Henry(Casino shop).Celui-ci a exposé son parcours, les spécificités de son métier et sa relation avec son franchiseur.
Plus de 25 ans dans le commerce
Franchisé Casino shop depuis 2015, Monsieur Henry a commencé par présenter son parcours en expliquant qu’il est dans le commerce alimentaire depuis 1991.« Je suis resté chez Auchan pendant 13 ans : j’ai commencé comme saisonnier et j’ai évolué petit à petit pour finir chef de rayon. Je suis parti parce que j’aspirais à autre chose. Ma femme et moi sommes ensuite entrés chez ED en tant qu’adjoint chef de magasin. Nous avons ensuite été chefs de magasin puis chefs de magasin formateurs. Au bout d’un certain temps l’enseigne a lancé la location-gérance et nous avons pris un magasin à Paris 20e en 2010. L’objectif était de devenir propriétaire au bout de 5 ans. Entre temps ED a été racheté par Carrefour. Suite à une mauvaise entente avec le nouveau franchiseur, nous avons décidé de chercher une autre enseigne et nous avons fait la connaissance du groupe Casino au salon Franchise Expo Paris 2015. »
Monsieur Henry a par ailleurs abordé l’importance du choix du comptable. En effet, avant de se lancer, « il faut bâtir un compte d’exploitation prévisionnel avec le franchiseur et le comptable, et c’est très important pour ne pas avoir de graves désillusions si vous surestimez votre chiffre d’affaires ou si vous sous-estimez vos charges. Le comptable aura pour mission de vous aiguiller sur vos frais fixes ce qui vous permettra d’avoir une réflexion sur le nombre de salariés nécessaires par exemple. Votre organisation découlera de toutes ces choses que vous allez travailler avec votre franchiseur et votre comptable », a-t-il précisé.
Son parcours au sein de Casino proximités
Pour intégrer Casino proximités (branche dédiée aux commerces alimentaires de proximité du Groupe), Monsieur Henry et son épouse ont décidé de s’installer en banlieue.
La location-gérance chez ED leur a permis d’avoir un apport personnel conséquent et donc un prêt bancaire moins important, qui pèse moins lourd au quotidien. « Casino proximités nous a fait plusieurs propositions dont un très beau projet au pied du Stade de France. Les murs appartiennent au propriétaire, nous payons un loyer, mais nous avons créé le fonds de commerce dont nous sommes propriétaires. Notre magasin fait 400 m² de surface dont 280 de surface commercial. »
Pour ce qui est de sa relation avec son franchiseur, Christophe Henry explique qu’il s’agit d’un réel partenariat. « Votre franchiseur fera tout pour que vous réussissiez. Il faut partir avec cet état d’esprit en vous disant que si votre franchiseur vous propose ce local c’est qu’il y a toutes les chances que ce soit le bon emplacement. »
Franchisé, un métier aux multiples facettes
Le franchisé Casino shop a également conseillé les porteurs de projets : « Il faut que vous soyez conscients des contraintes du métier de commerçant. Un magasin comme le mien est ouvert toute la semaine y compris le dimanche matin. Nous commençons le travail à 4h du matin parce qu’il y a le camion de livraison, la rôtisserie, la machine à jus… tout cela nécessite de la préparation, du temps de cuisson, ainsi de suite. »
Pour ce qui est des détails de son travail, Monsieur Henry a expliqué aux participants qu’un franchisé est un chef d’entreprise qui doit gérer son équipe au quotidien au niveau du travail au magasin, du recrutement, de la formation, etc.En plus de la partie comptable et de la partie commerciale. « 3 parties qui sont liées et s’il y en a une qui ne marche pas, les autres ne marcheront pas », précise-t-il.
Christophe Henry a également exposé l’évolution de son affaire : « Mon chiffre d’affaires TTC la première année a été de 2,1 millions. Je suis sur une tendance à +15 % ce qui correspond au prévisionnel que nous avions fait avec Casino proximités :1,9 million pour l’estimation la plus pessimiste et 2,5 pour la plus optimiste. »
Autre aspect à prendre en compte : la vie familiale. L’intervenant a expliqué à cet effet que son épouse et lui prennent 15 jours de vacances en été. Il a précisé« nous pouvons compter sur deux adjoints, 2 personnes qui sont dans mon équipe depuis très longtemps et à qui nous faisons confiance.Ces contraintes dont je vous parle sont plus ou moins importantes selon la taille du magasin, selon le chiffre d’affaires que vous faites etc. Nous travaillons en couple, nous nous organisons pour avoir notre vie de famille et notre vie de couple. Si l’un de nous commence le travail à 4h du matin, il part à midi. L’autre arrive à 8h pour partir à 17 ou 18h. Le travail se fait essentiellement en amont, lorsque vous ouvrez le rideau le matin, le plus important du travail doit avoir été déjà fait. En conclusion, je dirais qu’il faut être passionné pour faire ce métier. »
Le franchisé Casino shop a en outre parlé de l’évolution du métier. « C’est un métier qui a évolué au fil des années, les magasins alimentaires ne vendent plus que des conserves. La différenciation se fait au niveau des services proposés en magasin : presse, Française des jeux, machine à café, dépôt pressing… c’est l’esprit de proximité. Mon franchiseur m’a beaucoup accompagné pour la mise en place de ces services. Un accompagnement qui s’est toujours fait dans le sens de la proposition et c’est ce qui est appréciable chez Casino proximités par rapport à d’autres enseignes. »
