L’ouverture du 100ᵉ établissement Hippopotamus sous le format « Steakhouse à la française » à Pontarlier le 16 septembre 2026 illustre la réussite d’un modèle économique largement appuyé sur la franchise. Après avoir engagé une transformation profonde de son concept en 2018, l’enseigne créée en 1968 démontre qu’innovation et tradition peuvent coexister harmonieusement. Avec 75% de son réseau exploité en franchise et des performances économiques solides malgré un contexte inflationniste, Hippopotamus prouve que le modèle partenarial reste un levier de développement privilégié dans la restauration à table.
Un réseau majoritairement franchisé qui fait la force de l’enseigne
La stratégie de développement d’Hippopotamus repose sur un constat clair : 75% des 100 restaurants actuels sont exploités en franchise. Cette proportion témoigne de la confiance accordée par le franchiseur à ses partenaires indépendants, mais également de l’attractivité du concept auprès des entrepreneurs.
Désormais, 95% du réseau a adopté le format « Steakhouse à la française », preuve d’une transition réussie et d’une adhésion massive des franchisés au nouveau positionnement. Cette homogénéité renforce la cohérence de l’image de marque tout en permettant à chaque franchisé de bénéficier d’une identité forte et reconnue.
Pour Bruno Guinebretière, directeur général d’Hippopotamus, cette centième ouverture représente une étape symbolique pour la marque, qu’il attribue avant tout à l’engagement des équipes, à la confiance accordée par les franchisés et à la fidélité de la clientèle au fil des années.
Le restaurant inauguré à Pontarlier, d’une superficie de 432 m² avec 158 places en salle et 70 en terrasse, illustre le format type proposé aux franchisés, générant par ailleurs 30 emplois locaux.
Des performances économiques qui rassurent les investisseurs potentiels
Au-delà des chiffres d’expansion, les indicateurs financiers du réseau Hippopotamus constituent des arguments de poids pour les candidats à la franchise. En 2025, l’enseigne a réalisé un chiffre d’affaires de 204 millions d’euros, avec un CA moyen par établissement de 2 millions d’euros HT annuels. Le ticket moyen s’est maintenu à 27€ TTC malgré le contexte inflationniste, démontrant la capacité de l’enseigne à préserver son positionnement accessible tout en maîtrisant sa rentabilité.
La notoriété de la marque, établie à 82%, constitue un atout majeur pour tout franchisé qui bénéficie immédiatement d’une reconnaissance client forte. Avec 8 millions de convives accueillis chaque année et une note de satisfaction moyenne de 4.5 sur 5, Hippopotamus offre à ses partenaires franchisés une base clientèle fidèle et satisfaite. Cette combinaison entre performances économiques, notoriété établie et satisfaction client élevée crée un environnement favorable pour les entrepreneurs souhaitant rejoindre le réseau, tout en minimisant les risques inhérents à tout projet de restauration.
