Le secteur de la restauration italienne en France connaît une nouvelle dynamique avec l’arrivée progressive de Doppio Malto sur le territoire national. Le 20 mai dernier, l’enseigne transalpine a inauguré son neuvième établissement français à Blagnac, dans la périphérie toulousaine. Cette ouverture s’inscrit dans une trajectoire de développement particulièrement structurée pour une marque qui, forte de son statut de leader de la bière artisanale en Italie avec 65 restaurants, ambitionne de reproduire son succès hexagonal. L’implantation au centre commercial de Blagnac illustre une approche privilégiant les zones à fort trafic commercial, une stratégie qui mérite d’être analysée dans ses différentes composantes.
Un positionnement hybride entre brasserie artisanale et restauration italienne authentique
La franchise Doppio Malto se distingue sur un marché français de la restauration italienne particulièrement concurrentiel en proposant une approche originale centrée sur la bière artisanale. Contrairement aux enseignes traditionnelles qui misent principalement sur les pizzas et les pâtes, le concept développé par l’entrepreneur sarde Giovanni Porcu fait de la production brassicole le cœur de son identité.
Les 12 bières artisanales brassées à Iglesias en Sardaigne constituent l’élément différenciant majeur de l’offre, accompagnées d’une proposition culinaire authentique incluant grillades, antipasti et le fameux Birramisù, une réinterprétation du tiramisu à la bière.
Le restaurant de Blagnac, d’une superficie de 540 m² incluant une terrasse de 200 m², illustre également une volonté de créer des espaces de vie polyvalents. Avec une capacité de 220 couverts et des équipements de loisirs en libre-service (babyfoot, billard, ping-pong, échiquier géant), l’enseigne vise une clientèle diversifiée recherchant une expérience conviviale plutôt qu’une simple restauration.
Cette dimension expérientielle, renforcée par l’organisation d’événements thématiques et la diffusion de matchs sportifs, positionne Doppio Malto sur le segment de la restauration-loisirs, un créneau en pleine expansion.
Une stratégie d’expansion privilégiant les emplacements commerciaux à forte fréquentation
L’analyse du maillage territorial du réseau Doppio Malto en France révèle une stratégie d’implantation réfléchie. Après Paris, Nice, Chambray-Lès-Tours, Bordeaux, Laval, Montpellier et Chasse-sur-Rhône, le choix de Blagnac confirme une orientation vers des sites offrant une visibilité maximale et un flux client important. L’installation au sein d’un centre commercial intégrant un food court nommé « La Cosina » témoigne d’une volonté de capter une clientèle déjà présente pour d’autres activités, réduisant ainsi les investissements marketing nécessaires pour générer du trafic.
Cette approche présente plusieurs avantages pour un développement en franchise. Les zones commerciales offrent généralement des infrastructures établies, une accessibilité optimale et un environnement concurrentiel stimulant. Le choix des villes d’implantation obéit chez Doppio Malto à une logique qui dépasse la seule analyse commerciale. Giovanni Porcu cherche des territoires en affinité avec les valeurs fondatrices de l’enseigne : la convivialité, l’art de vivre et une vraie culture brassicole. Des critères qui font de chaque ouverture bien plus qu’une simple extension du réseau.
La reconnaissance internationale de l’enseigne, distinguée par les MAPIC Awards et le prestigieux Insegna dell’anno 2024-2025 et 2025-2026, renforce sa crédibilité auprès des partenaires commerciaux et facilite les négociations d’implantation dans des emplacements premium.
