Des lieux plus modernes et une offre gastronomique revisitée pour la franchise de café

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  • Créé le : 09/03/2017
  • Modifé le : 10/02/2020

La maison illy a lancé un nouveau concept de bars franchisés illy Caffé. Ces derniers sont à la fois des bar-boutiques, espaces de dégustation et lieux de vie. Ils veulent offrir, selon l’enseigne, une expérience 100 % italienne et une pause-café dans les règles de l’art.

Le marché du café

Le marché du café connait depuis quelques années, en France comme à l’international, une forte expansion, accompagnée par une montée en gamme des attentes des consommateurs, et par une importante évolution des modes de consommation.
La Maison illy est actuellement implantée dans 140 pays dans le monde, et compte un réseau de bar-boutiques franchisés illy avec 240 points de vente, répartis dans 43 pays.

Initialement présent sous le nom espressamente illy, le concept se rénove pour devenir illy Caffè: des lieux qui se veulent plus modernes et plus chaleureux, avec une carte café et une offre gastronomique revisitées.

Avec déjà 22 implantations en France (les plus récentes à Paris aux centres commerciaux Beaugrenelle et Les Boutiques du Palais, et dans le centre-ville d’Angers), le réseau illy Caffè prévoit l’ouverture de cinq nouveaux points de vente en 2017.

La solution clé en main illy Caffé

Le tout nouveau concept de bar-boutiques à l’italienne, illy Caffè a été pensé pour être implanté en centre-ville, dans un lieu de transit (aéroports ou gare), dans un centre commercial, ou dans des bureaux.
L’enseigne illy Caffè affirme proposer des solutions modulables, adaptées à chaque projet.
L’enseigne garantit également que ses équipes collaborent avec les entrepreneurs tout au long de leur projet pour les accompagner, les conseiller et les former.

A chaque étape, les entrepreneurs bénéficieraient, selon l’enseigne, de l’expertise illy Caffè, pour acquérir toutes les clés nécessaires à la réalisation et à la gestion de leur projet:

  • Design et concept : design du concept boutique, recherche des devis pour le mobilier et l’équipement, études techniques du local et installation, assistance à la gestion du projet architectural
  • Mets et boissons : développement du menu complet, conseil et assistance sur la mise en place de la chaîne d’approvisionnement et négociation des accords
  • Marketing : développement du kit PLV, des outils de communication, des campagnes et promotions saisonnières
  • Qualité : manuels des prérequis de qualité, listes de contrôle et procédures d’aide à la gestion du point de vente, système d’audit qualité
  • Formation : programme de formation par l’Université du Café illy à Trieste (Italie) ou dans l’une des boutiques gérées en direct, accès à une plateforme en ligne de e-learning
  • Suivi : conseil et intervention suite à l’ouverture en cas de besoin

Le concept illy Caffé

Le réseau illy affirme proposer pour ses établissements illy Caffé un design, un ameublement moderne et minimaliste en bois, et une dominante forte de la couleur rouge rappelant le logo illy afin de créer une ambiance chaleureuse et conviviale.

L’offre gastronomique se renouvelle à toutes les heures de la journée:

  • Des viennoiseries créées par le maître pâtissier Luigi Biasetto pour le petit déjeuner
  • De desserts reprenant les grands classiques de la gastronomie italienne, idéaux pour une pause sucrée dans l’après-midi
  • Une offre de restauration rapide, comprenant paninis et plats d’inspiration régionale

A propos de la franchise illy Caffè

Basé à Trieste, illycaffè produit et commercialise, depuis 1933, un mélange unique de café 100 % Arabica Premium. Chaque jour, plus de 7 millions de tasses d’espresso illy seraient consommées et illy serait vendu dans plus de 140 pays à travers le monde et disponible dans plus de 100 000 restaurants et bars.

Les bar-boutiques à l’italienne franchisés monomarques illy, sont présents dans 43 pays avec plus de 240 points de vente. Dans le but de diffuser la culture du café, illy a créé l’Université du Café, un centre pour offrir une formation technique et pratique sur tous les aspects du café, destiné aux producteurs de café, aux professionnels du CHR et à tous les amateurs de café.


illycaffè affirme employer 1 177 personnes à travers le monde et aurait dégagé en 2015 un chiffre d’affaires de 437 M€. illycaffè achète le café vert directement auprès des producteurs d’Arabica. L’entreprise triestine développe ses collaborations sur le long terme en transmettant son savoir-faire et sa technique auprès des cultivateurs, en les rémunérant au-dessus des prix du marché pour leur production.

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