Franchise ILLY CAFFE

Apport personnel minimum : 100000 EUR

Type de contrat : franchise

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Documentation & contact

Le groupe Illy caffè est un torréfacteur italien haut de gamme. Le concept revisité de bar-boutique à l’italienne d’Illy est conçu comme un lieu de vie à la fois bar et boutique, avec une carte boissons et une offre de restauration rapide renouvelée et proposant une cuisine italienne. Le personnel et surtout les baristas ont été formés à "l’Université" du Café illy

 En France, les deux premières implantations de la franchise Illy Caffé ont été inaugurées à Paris dans des centres commerciaux sous format kiosque.

Un nouveau concept pour les centres villes

En France la marque italienne de  café était présente à travers un réseau de  coffee-shops implantés dans les lieux de transit (gares et aéroports) sous le nom d’espressamente Illy. 

Souhaitant ainsi répondre aux évolution du marché français en matière de consommation du café, le concept de bar-boutiques franchisés à l’italienne illy fait peau neuve en 2017, en devenant illy Caffè : des lieux plus modernes, plus chaleureux, avec une carte café et une offre gastronomique revisitées. 

Le nouveau concept est prévu pour s’implanter en centre-ville, dans un lieu de transit (aéroports ou gare), dans un centre commercial, ou dans des bureaux.


Accompagnement du franchiseur


- Design et concept : design du concept boutique, recherche des devis pour le mobilier et l’équipement, études techniques du local et installation, assistance à la gestion du projet architectural

- Mets et boissons : développement du menu complet, conseil et assistance sur la mise en place de la chaîne d’approvisionnement et négociation des accords

- Marketing : développement du kit PLV, des outils de communication, des campagnes et promotions saisonnières

- Qualité : manuels des prérequis de qualité, listes de contrôle et procédures d’aide à la gestion du point de vente, système d’audit qualité

- Formation : programme de formation par l’Université du Café illy à Trieste (Italie) ou dans l’une des boutiques gérées en direct, accès à une plateforme en ligne de e-learning

- Suivi : conseil et intervention suite à l’ouverture en cas de besoin


Profil idéal du franchisé

Le franchisé est attiré par le service client et est  toujours en quête d'excellence pour créer une expérience unique. Le partenaire Illy Caffè bénéficie d’un accompagnement personnalisé par une équipe dédiée  : formation, marketing, architecture, opérations, qualité.


Société franchiseur ou concédante : ILLYCAFFE FRANCE

Membre fédération, association ou club : Non

PDG ou DG : Giacomo BIVIANO

Directeur réseau : Erika Le Noan

Contact candidat : Samantha Liguti Machurot

Directeur du développement en national : Morgane TRINH

Directeur réseau : Di Martino ROBERTO

Type de contrat : franchise

Durée du contrat (en années) : 6 an(s)

Obligation de certaines normes architecturales : Oui

Date de validité des chiffres : 01/02/18

Année de la première ouverture en national en propre : 2016

Année de création du 1er adhérent : 2016

Nombre d'unités en propre en national : 4

Nombre d'unités adhérentes en national : 16

Nombre d'unités totales en national : 20

Villes implantées : Paris, Bordeaux

Nombre d'unités en propre dans le monde : 4

Nombre d'unités adhérentes dans le monde : 152

Nombre d'unités totales dans le monde : 156

Pays d'origine du réseau : Italie

Remise de manuels de savoir-faire : Oui

Est-elle fournisseur : Oui

Est-elle centrale de référencement : Oui

Aide pour l'étude de marché/statistiques nationales : Oui

Aide à la recherche d'un local : Oui

Formation initiale de l'adhérent (en jours) : Oui

Une formation du personnel est-elle prévue : Oui

Comparaison des performances des adhérents : Non

Audit d'Adhérent, plans d'amélioration : Oui

Organisation de la publicité nationale : Oui

Aide à la publicité locale : Oui

Formation permanente : Oui

Autres aides en exploitation : Oui

Les chiffres ci-dessous sont valables au : 01/02/18

Chiffre d'affaire moyen par unité en national : 500 000 EUR

Droit d'entrée : 25 000 EUR

Redevance d'exploitation (pourcentage) : 5 %

Commentaires sur apport personnel et investissement : aucune

Investissement total hors pas de porte : 2 000 000 EUR

Apport personnel minimum : 100 000 EUR

Dont aménagement en moyenne : 150 000 EUR

Superficie minimum (en m2) : 40m2

Superficie maximum (en m2) : 250m2

Type d'emplacement : centre-ville, centre-commercial

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