Christophe Michalak et sa cuisine Perene : duo gagnant !

La franchise Perene, marque permium du groupe Fournier spécialisée dans l’agencement d’intérieurs, a plu de 75 ans d’expérience à son actif. Une expérience qu’elle met au service de ses clients mais également de ses franchisés à travers une excellente maîtrise de métier et du marché.

Le savoir-faire de l’enseigne a également séduit des professionnels connus et reconnus dans leur domaine, comme c’est le cas pour le Chef Christophe Michalak.

Fonctionnalité, créativité, complémentarité

Perene et Christophe Michalak ayant plusieurs points en commun, il n’est pas étonnant que leur collaboration fonctionne à merveille. En effet, tout comme le célèbre chef, l’enseigne mise sur l’innovation tout en restant ancrée dans ses traditions.

L’autre point commun entre les deux partenaires est en rapport avec la transmission du savoir-faire. En effet, pour Michalak, « bien expliquée, la pâtisserie est à la portée de tout le monde. » Le même esprit anime Perene qui transmet toutes ses connaissances à son réseau.

La cuisine Perene du Chef lui ressemble : épurée, simple et fonctionnelle. Une cuisine dont il est visiblement très satisfait. Christophe Michalak témoigne : « On s’est bien entendus avec Perene, et c’est précisément pour cette raison que je suis vraiment fan de la marque, parce que je suis tout le temps à deux cents à l’heure, j’ai besoin de travailler avec des gens qui me comprennent tout de suite. »

Plan de travail, rangements, agencement, tout a été étudié pour permettre au chef de laisser son talent et sa créativité s’exprimer dans un environnement propice, celui d’une cuisine Pérenne sur-mesure !

C’est d’ailleurs la promesse que fait l’enseigne à tous ses clients : comprendre leur demande dans ses moindres détails afin de pouvoir leur proposer la décoration qu’ils recherchent, celle dans laquelle ils se retrouvent.

Recette Cheescake Passion par Michalak

Ingrédients

* Philadelphia 265 g (ou fromage frais St Môret)
* Sucre semoule 80 g
* Farine T55 5 g
* Oeuf frais 50 g (1 pièce)
* Jaune d’oeuf 20 g (1 pièce)
* Crème épaisse 20 g
* Gélatine 2 g (1 feuille)
* Jus de passion 50 g (5 cl)

Préparation

Commencez par chauffer le jus de passion et la gélatine au micro-ondes avant d’y ajouter le philadelphia et la crème épaisse. Remuez ensuite ce mélange avec un fouet et ajoutez le jaune et l’œuf, le sucre et la farine jusqu’à obtention d’une préparation fluide, sans grumeaux.

Ne vous reste plus qu’à verser le tout dans un moule en silicone de 5 cm de diamètre et de 4 cm de haut et de cuire dans un four préchauffé à 85 °C pendant 40 mn. Le gâteau doit ensuite être réservé au congélateur pendant 1 heure.

Pour la finition, découpez la mangue en petits cubes que vous lierez avec le reste de la pulpe mixée. Disposez sur votre gâteau avec un du zeste de citron vert. Ne vous reste plus qu’à déguster votre cheescake !