Les franchises Boucherie, charcuterie et rôtisserie

Malgré une forte concurrence incarnée par les grandes surfaces, le secteur de la boucherie charcuterie artisanale bénéficie d'une image positive auprès d'une clientèle fidèle qui apprécie la qualité, les conseils et la proximité avec les artisans bouchers. Les boucheries charcuteries traditionnelles restent tout de même des lieux incontournables dans le commerce de proximité. Elles ont su s'adapter aux habitudes alimentaires des Français de plus en plus exigeants en matière de qualité, de traçabilité et de provenance. On compterait aujourd'hui plus de 18 000 artisans bouchers-charcutiers, près de 35 000 salariés pour un chiffre d'affaires avoisinant les 6,10 milliards d'euros.