La franchise Persillé se présente comme La Maison de la viande où le consommateur peut venir acheter des viandes et charcuteries ou déguster sur place les produits, autour d’une carte dédiée à la viande, 100% maison.

Il s’agit d’un concept innovant et  hybride qui permet au client de « manger chez son boucher et d’acheter sa viande au restaurant ». La viande, garantie 100% française, provient d’éleveurs sélectionnés pour leur attention apportée à la qualité.

Les deux fondateurs Maxence de Warren, expert achat et viande, et David Lebreton, ancien responsable produit chez Quick ont l’intention de dupliquer leur concept en franchise.

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En quelques chiffres
  • Apport : 50 000€
  • CA moyen : 400 000€
  • Droit d'entrée : 20 000€
  • Nombre d'unités total en national : 209
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