Les 28 et 29 juin derniers, le réseau Yves Thuriès a réuni à Albi les équipes de ses boutiques en franchise et en succursale pour sa convention annuelle. Dégustations, démonstrations et rencontres avec des chefs reconnus ont rythmé ces deux journées. Un événement fédérateur, qui a rappelé combien l'enseigne cultive la proximité avec son réseau. Retour sur un rendez-vous où la passion du métier était au cœur de chaque échange.
Des chefs de renom pour nourrir la créativité
Le programme faisait la part belle aux invités de prestige :
- Alexis Taoufiq, Meilleur Ouvrier de France, a embarqué l'assistance dans l'univers des cocktails raffinés, avec une approche à la fois précise et inventive.
- Noémie Honiat, cheffe pâtissière appréciée pour son style élégant et gourmand, a ensuite signé un dessert inspiré du terroir, élaboré avec les noisettes de Baleyssagues, issues de la plantation de l'enseigne.
- Quentin Bourdy, figure marquante de la gastronomie, a pour sa part partagé sa vision d'une cuisine créative et élégante.
Trois univers différents, mais un même goût du travail bien fait.
Albi, un décor à l'image de la maison
C'est au Mercure Hôtel Albi que s'est déroulée cette édition 2026, dans une ville qui reste le berceau historique de la marque. Le choix n'a rien d'anodin : la chocolaterie est installée à Marssac-sur-Tarn, à quelques kilomètres.
L'enseigne, au positionnement de chocolatier-récoltant, cultive ses propres noisettes dans le Sud-Ouest et son cacao en Équateur, ce qui lui permet de suivre ses créations de la plantation jusqu'à la boutique. Les échanges autour de la gastronomie locale ont, eux aussi, contribué à une ambiance chaleureuse.
Un réseau en pleine dynamique
Fin 2025, Yves Thuriès comptait 79 boutiques, dont 45 en franchise et 34 en succursale. Développée en franchise depuis 2000, l'enseigne vise désormais la barre des cent points de vente.
Cette ambition s'accompagne d'un changement à la tête de la marque : Florence Lagarde, passée par L'Occitane en Provence, a pris la direction dès début juin 2026, quelques semaines avant la convention. Côté implantations, le réseau privilégie les emplacements n°1 en centre-ville, dans des zones de chalandise d'au moins 30 000 habitants.
Ce que retiennent les futurs franchisés
Pour un candidat à la franchise, ce type de rassemblement en dit long sur la culture d'une enseigne. Ici, les franchisés se retrouvent, goûtent, échangent avec la direction et partagent leurs bonnes pratiques.
Le réseau propose par ailleurs à ses nouveaux entrants un mois de formation, avec une quinzaine de jours en boutique pilote puis une semaine au siège, avant un suivi personnalisé au lancement. Autant d'éléments à examiner de près lorsqu'on envisage de rejoindre un réseau de commerçants chocolatiers.
