Valoriser la filière viande : objectif du fondateur des Boucheries Le Boeuf Tricolore

Portrait de Jean-Jacques Pineau

C’est en 1975 que la vie de Jean-Jacques Pineau prend un tournant. Du haut de ses 14 ans, il s’oriente vers un cap boucherie. Il rencontre deux personnes qui vont bousculer sa vie : Marcel Bedu, un artisan boucher d’Orléans, meilleur ouvrier de France qui lui fait découvrir le métier et Jacky Chassier, professeur de CFA d’Orléans qui lui enseigne la théorie en lui transmettant l’envie de voir plus loin

« Bien plus que leur apprenti, je me considère comme leur disciple. L’un m’a appris le métier, l’autre la théorie et m’a convaincu que tout est possible tant qu’on y croit » déclare aujourd’hui Jean -Jacques Pineau. 

Aux termes de 4 années d’apprentissage, il décroche son diplôme ainsi que le titre de meilleur apprenti de France.  Passionné par son métier, il ouvrir un réseau de boucherie de quartier haut de gamme.  En 2003 une nouvelle idée trotte dans sa tête. Il veut lancer un concept de boucherie haut de gamme qui allie qualité des viandes et prix accessibles. C’est ainsi qu’est né le réseau Boucheries du Bœuf Tricolores qui compte à ce jour 20 points de vente.