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L'enseigne Olio & Farina est tout d'abord une épicerie qui propose à sa clientèle 16 catégories de produits alimentaires (vins, sauces, antipasti
), des accessoires pour la table, mais également un rayon « traiteur » de produits frais (jambons, sauces, fromages
).
Pour promouvoir ses produits en magasin, Olio & Farina a élargi son concept d'épicerie à la dégustation : plus simple, plus rapide que la restauration, la préparation des produits à déguster ne nécessite pas la présence d'un chef. L'objectif est de faire connaitre à la clientèle des produits spéciaux, typiquement italiens, de qualité et à un prix raisonnable. Le critère de qualité est prédominant chez Olio & Farina : la sélection des producteurs fournisseurs de l'épicerie a été un processus très long, justement pour respecter ce choix de qualité et de saveur des produits proposés en boutique.
La franchise italienne Olio & Farina se développe aujourd'hui en France, en Angleterre et en Irlande et recherche donc des franchisés / master franchisés réceptifs aux produits qualitatifs, avec un passé de commerçant, et ayant le savoir-faire de gestion de magasin.
« Propos recueillis lors de notre rencontre avec Matteo Frigeri, au salon de la franchise à Paris en Mars 2007 »
