Je vous parle de mon coup de coeur pour Heureux comme Alexandre.
Les études spécialisées le démontrent, qu’il s’agissent de celles de Gira-Sic ou des autres, c’est au prix idéal de 15-20 euros que se développe la franchise Heureux Comme Alexandre, un concept de restauration à thème spécialement étudié pour être simple et très rentable.
Rentable ? Certes oui ! 30 % de résultat avant impôt et avant remboursement de l’emprunt, c’est en effet la rentabilité remarquable atteinte par le pilote du franchiseur et le restaurant franchisé Heureux comme Alexandre. Cet excellent résultat est atteint grâce à une carte limitée et concentrée autour de trois plats vedetttes plébiscités par la clientèle. 3 blockbusters diraient nos amis américains. C’est en limitant la carte à 3 plats simples et très attractifs que cette franchise de restauration arrive à :
– un coût matière maintenu à 32 % malgré des produits frais de première qualité et un prix de vente serré
– des frais de personnel très bas, proches de 10 % (hors franchisé, bien sûr)
– et des amortissements contenus grâce à un investissement limité à 70 K€ hors pas de porte.
La simplicité soigneusement étudiée de cette franchise de restauration est le fruit de plusieurs années d’expérience pour maîtriser les achats, limiter les pertes et fonctionner sans cuisinier professionnel avec un personnel peu coûteux et surtout peu nombreux. Le premier franchisé est d’ailleurs un ancien fonctionnaire et ses résultats ont été excellents dès la première année. Le CA est de 100 K€ par personne au lieu de 60 K€ en moyenne dans la restauration.
Heureux comme Alexandre propose une carte resserrée autour de 3 plats conviviaux, une fondue savoyarde, une fondue bourguignonne ou une pierrade, accompagnés de pommes de terre cuisinées selon une recette maison originale. Eté, comme hiver, vraiment toute l’année si les normes sont respectées, cette formule satisfait 99% de la clientèle qui revient pour le goût, le prix et la convivialité.
Les fondamentaux de ce restaurant en franchise :
– Qualité : légumes frais de 1er choix, viande de haute qualité, ..
– Simplicité : pour l’apprentissage du savoir faire et dans la gestion du restaurant.
– Efficacité : Un petit local suffit (30 à 80 m² avec terrasse), peu de salariés, zéro pertes.
Ah, j’allais oublier de vous parler du franchiseur. C’est un homme jeune qui a racheté en 2002 ce restaurant créé en 1987. Un jeune franchiseur avec une structure encore réduite ? Certes oui ! Mais c’est surtout un franchiseur qui a compris comment il devait s’y prendre pour aider efficacement ses franchisés sans les surassister et sans être envahissant.
Je ne prétends pas vous annoncer la formule universelle mais si vous êtes capables d’être sympathique avec vos clients et si vous cherchez une franchise de restauration à taille humaine, un travail agréable échappant à la plupart des contraintes de la restauration et une forte rentabilité, vous aurez peut-être vous aussi un coup de coeur en étudiant de près ce concept. Alors vous aussi, faites vous plaisir et soyez Heureux Comme Alexandre !!
Jean Samper
Consultant en Franchise
Fondateur de AC Franchise
Membre du collège des experts de la fff
