La Tiramisserie, enseigne parisienne spécialisée dans le tiramisu, ouvre son réseau à la franchise avec des résultats économiques qui ne laissent pas indifférents les candidats à l’entrepreneuriat. Créée en 2023 par Tracy Sadoun, l’enseigne a rapidement démontré la viabilité de son modèle mono-produit avec deux établissements dans la capitale, respectivement situés dans les 17e et 4e arrondissements. Le premier point de vente a atteint 800 000 euros de chiffre d’affaires dès sa première année d’exploitation, prouvant l’appétence des consommateurs pour ce concept de bar à tiramisu. Forte de ces performances et d’un investissement de 230 000 euros de Jonathan Anguelov pour 10% du capital suite à sa participation à l’émission « Qui veut être mon associé ? », la fondatrice lance désormais le recrutement de franchisés avec des ambitions affirmées : quinze franchises signées avant mi-2027 et entre 50 et 60 unités à l’horizon 2030.
Des performances financières qui séduisent les investisseurs potentiels
Le modèle économique de la franchise La Tiramisserie repose sur une proposition de valeur claire : la spécialisation absolue dans un produit décliné sous toutes ses formes. Avec un tiramisu individuel vendu 4.90 euros et un panier moyen atteignant 24 euros grâce aux coffrets de quatre ou six portions, l’enseigne a su créer une offre à la fois accessible et génératrice de valeur ajoutée.
La stratégie des éditions limitées mensuelles permet de renouveler constamment l’intérêt des clients tout en testant de nouvelles déclinaisons saisonnières, qu’il s’agisse de glaces au tiramisu l’été ou d’œufs de Pâques fourrés. Cette approche dynamique s’accompagne d’une offre complémentaire de coffee shop proposant matchas, tiramisu latte et autres boissons, maximisant ainsi les occasions de consommation tout au long de la journée.
La rentabilité atteinte dès la première année d’exploitation constitue un argument de poids pour convaincre les candidats franchisés de la solidité du concept. Le second établissement, ouvert près de la place des Vosges, devrait générer environ 700 000 euros de chiffre d’affaires, confirmant la reproductibilité du modèle sur différents emplacements.
Un format compact facilitant l’implantation des futurs franchisés
L’accessibilité du concept constitue un atout majeur pour attirer des profils variés de franchisés. Avec une surface minimale requise de seulement 30 m² et de faibles contraintes techniques, La Tiramisserie propose un format particulièrement adapté aux centres-villes où le foncier reste onéreux. L’enseigne privilégie les emplacements entourés de bureaux, d’écoles et de zones résidentielles, permettant de capter différents flux de clientèle à l’heure du déjeuner, du goûter ou en fin de journée.
Tracy Sadoun recherche avant tout des entrepreneurs capables de s’investir pleinement dans leur projet, sans nécessairement exiger une expérience préalable dans la restauration ou l’entrepreneuriat. Cette ouverture dans les critères de recrutement témoigne de la volonté de l’enseigne de démocratiser l’accès à son réseau.
Actuellement, trois candidats ont déjà trouvé et signé leur local, tandis que six autres sont en phase de recherche d’emplacement, illustrant l’attractivité du concept auprès des porteurs de projet. L’accompagnement renforcé permis par l’investissement de Jonathan Anguelov devrait faciliter le déploiement rapide du réseau sur l’ensemble du territoire.
