Le Groupe Le Grand Feu, fondé par Florent Mercier, co-fondateur de PizzaCosy, s’associe à Piou!Piou!, une marque parisienne emblématique spécialisée dans les burgers et le poulet frit. Lancée en 2022 à Paris, Piou!Piou! a rapidement acquis une solide réputation dans le secteur du fried chicken premium, grâce à un concept unique mêlant culture hip-hop et une offre de qualité, portée par le slogan « Crispy Chicken & Mucho Love ».
Une nouvelle aventure en franchise commence à Lyon
Pour Florent Mercier, sa rencontre avec Piou!Piou! a été décisive, car tous les ingrédients étaient réunis : « l’ambiance, la qualité, la food ». Il a immédiatement perçu le potentiel de ce concept et sa capacité à se développer largement.
Depuis son lancement, Piou!Piou! a su séduire les passionnés de gastronomie, notamment lors de grands événements tels que le festival We Love Green ou le festival de rap Les Ardentes, et a même attiré l’attention de la star de basketball LeBron James.
Après Paris, Piou!Piou! a ouvert sa première franchise à Lyon le 19 décembre dernier. Sur une surface de 120 m², le restaurant propose une sélection de six burgers de poulet frit, chacun accompagné de sauces exclusives, ainsi que des tenders et des frites maison, le tout dans une ambiance années 90. L’établissement dispose de 30 places assises.
Un modèle de franchise soutenu par une expertise solide
Le Grand Feu facilite la gestion opérationnelle des franchises grâce à un système d’information performant, incluant un programme de fidélité, des commandes en ligne et un suivi rigoureux des stocks et des marges. Ce groupe, qui réinvente le soutien aux enseignes de restauration, offre un accompagnement complet à ses franchisés, depuis la création du restaurant jusqu’à la gestion quotidienne.
Cette formule, mise en œuvre au sein du réseau PizzaCosy, a déjà porté ses fruits : l’enseigne a remporté le prix du Créateur de Croissance en 2020, le prix des Rubans de la Franchise Argent en 2023 décerné par la Fédération Française de la Franchise, ainsi que les titres de « Meilleure Chaîne de Magasins » et « Meilleure Franchise de l’Année 2025 ».
Avec sa plateforme logistique de 3 600 m² située en Auvergne-Rhône-Alpes, Le Grand Feu garantit des ingrédients de qualité, sourcés auprès de producteurs fiables et respectueux de la saisonnalité. La cuisine centralisée, associée à un service de livraison pour tous les points de vente en France, apporte un soutien solide aux franchisés du réseau.
Selon Florent Mercier, cette première ouverture en franchise marque le début d’une nouvelle aventure pour le Groupe Le Grand Feu. Conscient des défis de l’entrepreneuriat solo, il a créé un groupe dédié à l’accompagnement des franchises à taille humaine. L’ambition du groupe est de « soutenir les entrepreneurs dans le développement de leurs idées, tout en préservant l’exigence culinaire et l’évidence opérationnelle ».
Avec pour objectif d’ouvrir 13 points de vente en France d’ici trois ans, Piou!Piou! se positionne comme une référence incontournable sur le marché du poulet frit.
Coup de projecteur sur les multi-franchisés Olivier Arfos et Olivier Fabre
Olivier Arfos et Olivier Fabre, amis d’enfance, sont devenus franchisés PizzaCosy en 2019 en ouvrant leur première pizzeria dans le 3ème arrondissement de Lyon, qui a généré un chiffre d’affaires d’un million d’euros dès sa première année. En 2022, ils deviennent multi-franchisés, à l’instar de plus d’un franchisé sur trois de l’enseigne, en lançant leur deuxième restaurant dans le 7ème arrondissement lyonnais. Désireux de diversifier leur offre, ils se tournent vers le concept Piou!Piou! du groupe, convaincus de son fort potentiel.
Pour Olivier Arfos, intégrer une franchise dans un secteur nouveau représente un véritable défi et une opportunité de se développer tout en bénéficiant d’un accompagnement solide. Le soutien du Groupe Le Grand Feu lui a permis de se sentir soutenu à chaque étape de cette nouvelle aventure.
« Avec Piou!Piou!, j’ai trouvé une nouvelle façon de répondre aux attentes de ma clientèle, tout en continuant à me structurer », a-t-il conclu.
