Les dernières tendances de la restauration italienne,

La troisième édition du salon professionnel Parizza s'est déroulé les 20 et 21 mars 2013, Porte de Versailles, à Paris. Ce salon organisé en partenariat avec l'association des Pizzerias françaises, France Pizza et le Sandwich et Snack Show est devenu une référence européenne pour le secteur avec 9 150 visiteurs.
Lors de ce salon, des experts du secteur de la pizza ont donnés des conférences thématiques pour faire le point sur les chiffres clés du marché, les nouvelles tendances de consommation, les AOP italiennes pour des pizzas de qualité, des conseils pour booster les ventes et gérer au mieux une pizzéria.

Nouvelles tendances

Le marché de la pizza est en pleine évolution avec 4 M€ de chiffres d'affaires. Les français ont consommes 821 millions de pizzas au cours de l'année 2012, distribuées par 21 225 établissements, soit 40 pizzas par personne (environ 10 kg).
Les nouvelles tendances du secteur de la pizza sont d'une part la recherche de la multiplicité des ingrédients, avec des garnitures colorées et variées, mais aussi une montée en gamme avec des ingrédients de luxe tels que truffes, foie gras, fromage d'appellation, etc. Les consommateurs apprécient les pizzas ‘sur mesure' composées selon leurs goûts et leurs humeurs. On remarque aussi une toute nouvelle tendance qui est la ‘pizza sucrée ‘ : nappage chocolat caramel, topping pistache et fruits…

Le championnat de France de la meilleure pizza

Lors de la finale du France Pizza Tour, les trois marches du podium ont été respectivement attribuées à Yann Le Droguen, sur la plus haute marche, suivi par Mehdi Douimry et ensuite Leny Recrosio.
C'est sa ‘Pizza Boucané du Monde', qui a valu à Yann Le Droguen son titre de Champion de France de la Pizza. Entre dans la composition de cette pizza : de la pulpe de tomate napolitaine, de la mozzarella de buffle, du tataki de bœuf mariné au gingembre saké, des gaines de sésames soufflées au wasabi, et une sauce Thaï maison. Elle est présentée sous cloche et elle est fumée au dernier moment.
D'après un communiqué de presse du 2 avril 2013.
Pour découvrir de plus amples informations sur le secteur, cliquez et découvrez les besoins en recrutement des réseaux de franchise de pizza. Nous vous invitons également à regarder les vidéos sur les franchises de restauration rapide

Pour en savoir plus sur le marché de la pizza, la rédaction vous recommande de lire le dossier : « franchise de pizza »

Articles similaires

Devenir caviste avec la franchise, est-ce possible ?

par MA - 10 heures

Le marché du vin a connu durant ces 30 dernières années une baisse de la quantité consommée contre une montée en gamme des produits recherchés par les Français. On a aussi noté une progression du nombre de cavistes à hauteur de 10 % de 2005 à 2015...

Ouvrir un magasin de vêtements pour enfant, quelles franchises choisir ?

par MA - 13 jours

Evoluant sur un secteur concurrentiel, les acteurs du marché des vêtements pour enfant doivent répondre aux nouvelles pratiques des consommateurs.Le marché du prêt-à-porter enfant se compose en deux segments: les bébés de 0 à 2 ans et les enfants ...

Ouvrir un terminal de cuisson en franchise

par MA - un mois

Il faut bien faire la différence entre boulangerie et terminal de cuisson. Voyons dans cet article le marché et ses tendances et l'avantage d'ouvrir un terminal de cuisson. Nous prendrons comme exemple la référence de ce marché, la franchise La Mi...

Informations clés

  • Crée le: 15/05/13 02:00

Les franchises qui recrutent