Les restaurants El Rancho proposent une cuisine basée sur le mariage de recettes texanes et de spécialités mexicaines avec des plats à fort pouvoir de séduction comme les fajitas, le guacamole, les quesadillas ou le chili con carne.
Ils fonctionnent à partir d’une organisation très rôdée :
– des formatrices intégrées qui assurent en permanence la formation des collaborateurs de la chaîne ;
– des fiches descriptives pour l’ensemble des postes du restaurant ;
– l’existence d’une plate-forme de distribution ;
– une remontée quotidienne des taux de fréquentation, du prix du ticket moyen, etc. auprès de la direction d’El Rancho ;
– un outil « intramex » qui permet à tous les responsables du réseau de bénéficier en permanence d’une information à jour et de qualité ;
– des concours internes régulièrement mis en place pour récompenser les collaborateurs les plus dynamiques.
– la mise à disposition d’outils de communication répondant aux problématiques institutionnelles et opérationnelles des restaurants (plaquettes, Web, offres promotionnelles).
