D’abord en recherchant des partenaires prêts à investir dans des villes moyennes pour ouvrir des restaurants de 140 couverts. Sur les 11 ouvertures prévues en 2005 (conformément au rythme annuel prévu), 8 seront de telles franchises.
Autre forme de développement en franchise : la reprise par des partenaires de certaines succursales. Trois restaurants ont ainsi été cédés en Belgique et une dizaine d’établissements seront concernés par ce type de vente l’année prochaine.
Cette politique s’inscrit dans le plan de cession d’actifs qui permet à l’enseigne de faire des économies. Des Bistro d’Augustin et des Pizza Pub sont encore à vendre.
Dernière actualité : le fondateur de Buffalo Grill, Christian Picart, a annoncé sa volonté d’ouvrir le capital. Christian Picart estime le potentiel de l’Hexagone à 400 restaurants.
