Le réseau La Fabrique Cookies franchit un nouveau cap dans son développement territorial avec l’inauguration de son premier point de vente bordelais. Installé au sein du centre commercial Mériadeck, ce kiosque de 16 m² marque l’entrée de l’enseigne spécialisée dans les cookies 100% pur beurre sur le marché girondin, après une première implantation régionale à Poitiers. Cette ouverture s’inscrit dans une dynamique de croissance particulièrement soutenue pour le réseau, qui compte désormais 27 boutiques réparties sur l’ensemble du territoire français, de Rennes à Lyon. Avec plus de 10 nouvelles franchises inaugurées en 2025, l’enseigne confirme l’attractivité de son modèle auprès d’entrepreneurs en quête d’un concept différenciant sur le segment de la restauration rapide sucrée. Le choix d’un emplacement stratégique au cœur d’un centre commercial drainant 9 millions de visiteurs annuels témoigne d’une approche réfléchie du maillage territorial et de la sélection des zones d’implantation.
Bordeaux, nouvelle étape d’une expansion nationale accélérée
L’arrivée de La Fabrique Cookies à Bordeaux illustre parfaitement la stratégie de déploiement méthodique adoptée par l’enseigne depuis le lancement de son développement en franchise en 2022. Le centre commercial Mériadeck, qui regroupe 75 enseignes variées et génère un trafic de plus de 9 millions de visiteurs chaque année, offre une visibilité optimale pour ce nouveau point de vente.
Cette implantation en zone de chalandise dense correspond à la politique d’expansion privilégiée par le réseau, qui cible prioritairement les centres-villes et les zones à fort passage. La Nouvelle-Aquitaine représente désormais un territoire stratégique pour l’enseigne, avec deux implantations actives permettant de couvrir les principales agglomérations régionales.
Cette progression géographique s’accompagne d’une montée en puissance remarquable du nombre d’ouvertures, puisque l’année 2025 a vu l’inauguration de plus de 10 nouvelles franchises à travers la France. Un rythme d’expansion qui témoigne de la maturité du concept et de sa capacité à séduire des entrepreneurs dans des contextes urbains variés, tout en maintenant une cohérence d’offre grâce à la centralisation de la production de pâte à l’atelier de Gennevilliers.
Un modèle de franchise attractif pour entrepreneurs confirmés
Le profil des nouveaux franchisés bordelais révèle une tendance intéressante pour les candidats à la franchise : Florence et Thibault Gobilliard sont des professionnels expérimentés qui choisissent de se relancer dans une nouvelle aventure. Accompagnés de 3 collaborateurs, ce couple d’entrepreneurs illustre l’attractivité du concept auprès de porteurs de projets matures, recherchant un positionnement différenciant sur le marché de la gourmandise.
Le modèle économique repose sur une proposition de valeur claire : des cookies préparés quotidiennement sur place, élaborés à partir d’une pâte confectionnée dans l’atelier central, avec des ingrédients français représentant plus de 70 % de la composition. Cette approche clean label, associée à l’utilisation de beurre français, d’œufs bio d’élevages du sud-est et de farine de Centre Val de Loire, répond aux attentes croissantes des consommateurs en matière de traçabilité et de qualité.
Pour les franchisés, ce positionnement premium constitue un argument commercial solide face à une concurrence souvent positionnée sur des produits standardisés. L’offre complémentaire de boissons chaudes et fraîches permet par ailleurs de maximiser le panier moyen, tandis que le format kiosque optimise les coûts d’exploitation tout en garantissant une présence visible dans des lieux de forte affluence.
