Le réseau de restauration rapide healthy dubble profite de son vingtième anniversaire pour accélérer son développement. L’enseigne vient d’ouvrir son 41e restaurant dans le quartier niçois de Méridia, porté par un couple de franchisés déjà expérimenté dans la restauration locale. Cette nouvelle implantation s’inscrit dans un plan de croissance ambitieux, avec un objectif de 60 à 70 restaurants d’ici 2030. Retour sur cette ouverture qui confirme l’appétit des consommateurs pour une offre saine et maison.
Un troisième restaurant dubble à Nice, porté par des franchisés expérimentés
C’est au 41 avenue Simone Veil que Marie et Olivier Tostivint ont ouvert leur restaurant dubble, le troisième de l’enseigne à Nice après ceux du quartier Arenas et du centre-ville. Le couple n’est pas novice dans la restauration azuréenne : après avoir quitté la Bretagne en 2016, Marie et Olivier ont géré pendant dix ans Purple Traiteur, un bar à salade niçois. Diplômée d’école hôtelière et passée par Carrefour puis par le service en brasserie, Marie forme un binôme complémentaire avec Olivier, titulaire d’un CAP cuisine et rompu aux métiers de la restauration.
Connaissant dubble comme concurrent, le couple a été séduit par la proximité de la direction avec ses franchisés et par un concept où la préparation en amont garantit un bon équilibre entre vie professionnelle et personnelle. L’installation, dans un local brut de 25 mètres de façade situé dans l’immeuble HQE HANA conçu par l’architecte Sou Fujimoto, a nécessité un an et demi de travaux et d’échanges avec le franchiseur, qui a accompagné le couple sur l’agencement et l’ameublement de cet espace atypique.
Un concept industriel qui séduit dès les premières semaines
Ouvert le 30 mars dernier, le restaurant s’étend sur 125 m², avec 24 places assises en intérieur et autant en terrasse, deux caisses, deux vitrines froides et un espace épicerie dubble. Le style industriel du lieu et sa hauteur sous plafond de 4.5 mètres ont été conservés, avec une cuisine ouverte sur le comptoir de vente pour fluidifier le service lors des pics d’affluence.
Le succès a dépassé les attentes : dubble Nice Méridia a réalisé un record historique au sein du réseau pour son premier mois d’activité, avec plus de 100 tickets par jour en moyenne dès mai et juin, obligeant les franchisés à recruter une troisième personne en cuisine. Une dynamique d’autant plus prometteuse que le démarchage des entreprises environnantes pour la restauration de bureau n’a pas encore débuté.
Vers 20 à 30 nouvelles ouvertures d’ici 2030
Fondé en 2006, dubble compte aujourd’hui 41 restaurants dans 24 villes françaises, sans cuisine centrale. L’enseigne, positionnée sur le déjeuner en zones de bureaux, prévoit au moins cinq ouvertures supplémentaires cette année, avec l’ambition d’atteindre 60 à 70 restaurants d’ici quatre ans.
Le réseau met en avant son ouverture à tous les profils : 70 % des franchisés actuels ne viennent pas du monde de la restauration. Oscar Aveline, directeur de la communication de l’enseigne, souligne que beaucoup de candidats rejoignent dubble pour donner du sens à un projet de reconversion professionnelle. Le réseau met en avant un concept éprouvé, un accompagnement personnalisé et un investissement financièrement accessible, porté par une équipe de fondateurs directement impliqués dans le pilotage du réseau.
Pour célébrer ses 20 ans, le réseau dubble multiplie les animations jusqu’à la fin de l’été : vitrophanies festives, autocollants, jeux à gratter et réédition de trois produits historiques ayant marqué les débuts de l’enseigne.
