La franchise de restauration à thème La Mangune surfe sur la tendance sandwich dans ses points de vente. A l’occasion du Salon de l’agriculture, elle lançait « Lo Pan de Campanha », un sandwich auvergnat chaud et fondant.
L’histoire de La Mangoune a germé en 1999 quand son fondateur Jean-François Roche a vu s’implanter dans la capitale auvergnate Clermont-Ferrand, une multitude de restaurants à thème : sur le thème de la viande, des moules Dans le paysage de la restauration, il manquait une enseigne qui parle de l’Auvergne et remette au goût du jour des recettes traditionnelles de la région. En 2004, le projet de franchise La Mangoune voit véritablement le jour et Jean-François Roche s’associe à Dominique Vernière pour lancer un concept de restauration à thème basé sur trois principes : l’ambiance/l’accueil, la carte originale du terroir Auvergnat, et le rapport qualité prix.
Les restaurants La Mangoune proposent à leurs clients une offre large de plats inspirés de la gastronomie auvergnate. le réseau privilégie une cuisine simple, goûteuse et responsable de manière à satisfaire une clientèle très large : les plats traditionnels, comme la truffade, les tripoux, la potée auvergnate, l’aligot, la salaison, les fromages auvergnats AOP pour les clients « en quête d’authenticité » ; ou des recettes « modernisées » pour un autre type de clientèle, généralement plus jeune.
Dans cette volonté de séduire la jeune génération et de se positionner face à la concurrence féroce des franchises de restauration rapide en franchise, l’enseigne propose de nouvelles recettes. Après le burger et le bagel, La Mangoune lançait en mars 2013, à l’occasion du Salon de l’agriculture, Lo Pan de Campanha, un sandwich auvergnant chaud et fondant. Pour mettre en place cette nouvelle recette, La Mangoune a collaboré avec Les Fromageries Occitanes et le salaisonnier Mas au Rouget dans le Cantal. L’ambition : proposer le meilleur jambon d’Auvergne et la plus fondante des crèmes au Saint-Nectaire AOP.
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