Michel Morin a-t-il inventé la machine qui transforme les moules-frites en or ? Le succès des recettes qu’il applique à la chaîne de restauration Léon de Bruxelles pourrait le laisser penser.
Président du directoire depuis 3 ans, Michel Morin a réussi bien plus que redresser Léon de Bruxelles.
Grâce à une politique continue de maîtrise des coûts qui se traduit en autres par une baisse de coûts des matières premières et des charges en personnel, l’enseigne est redevenue rentable.
Sur les 6 premiers mois de l’année, le chiffre d’affaires de Léon de Bruxelles a augmenté de plus de 20%.
Cette progression de l’activité lance un programme de développement. Entre 8 et 10 ouvertures d’établissement en propre sont programmées d’ici 2008, la plupart aux entrées de grandes agglomérations.
Les autres projets qui font l’actualité du spécialiste des moules-frites sont la création de sa propre école ainsi que la poursuite des actions concernant la hausse du chiffre d’affaires, la fidélisation de la clientèle, l’optimisation de la qualité et du service, la rationalisation de la gestion des unités.
