Pour la franchise, rejoindre Poivre Rouge est un engagement qui va au-delà du projet professionnel : c’est un projet de vie à mener autour de valeurs partagées. Objectif numéro 1 : viser le meilleur rapport qualité/prix en matière de restauration grill. Au sein de la franchise de restauration, le ticket moyen affiche 14 €. Il oscille entre 18 et 20 € chez les enseignes concurrentes. Avec ses 5 millions de repas servis dans l’année, la franchise Poivre Rouge a réalisé un chiffre d’affaire de 65 millions d’€ en 2009.
La plupart des points de vente de la franchise Poivre Rouge sont situées en périphérie des villes de 10 à 100 000 habitants. L’avantage est de pouvoir profiter, pour le service de midi, des zones d’activité commerciale proche. Autre atout : être dans une zone où des hôtels, qui ne proposent pas de restauration en soirée, sont implantés : cela permet à la franchise de restauration d’équilibrer son activité sur ses deux services. Selon la capacité et le potentiel de la zone de chalandise dans laquelle il est implanté, un établissement en franchise Poivre Rouge peut atteindre un chiffre d’affaires annuel compris entre 0,5 et 1,6 millions d’€ de chiffre d’affaires hors taxes.
Selon le panel Saletrac NPD Groupe, la franchise Poivre Rouge est la 3ème meilleure performance du marché en 2008 et 2009. L’enseigne a su capitaliser rapidement sur son positionnement économique. En septembre, la franchise de restauration a encore creusé l’écart par rapport à la croissance du marché. Elle a affiché 4 points de progression en deux mois. Parallèlement, la clientèle a adhéré au concept avec une progression de 0,5%. Enfin, sur le second semestre 2009, le CA hors taxe de Poivre Rouge a bondi : + 7%. Un exploit.
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