Le 11 août dernier a marqué une étape décisive dans le parcours entrepreneurial de Yohan et Audrey Bernard avec l’inauguration de leur restaurant Basilic & Co au cœur de Chambéry. Cette ouverture illustre parfaitement la stratégie de multi-franchise adoptée par ce couple savoyard, qui capitalise sur le succès de leur premier établissement Le Kiosque à Pizzas, lancé en 2022 à Drumettaz-Clarafond. Avec cet établissement de 105 m² et la création de 4 emplois, les Bernard démontrent qu’une première réussite en franchise peut servir de tremplin vers une diversification maîtrisée. Leur choix de rejoindre le réseau Basilic & Co témoigne d’une volonté d’élargir leur portefeuille tout en restant dans l’univers de la restauration, secteur qu’ils maîtrisent désormais parfaitement. Cette démarche s’inscrit dans une tendance croissante où les franchisés performants optent pour la multi-franchise comme vecteur de croissance, leur permettant de mutualiser leurs compétences managériales tout en diversifiant leurs sources de revenus.
Du Kiosque à Pizzas à Basilic & Co : une montée en compétences progressive
Le parcours de Yohan Bernard illustre une reconversion professionnelle réussie dans l’univers de la franchise. Après une décennie passée dans le transport de produits frais, où il côtoyait quotidiennement restaurateurs et franchisés lors de ses livraisons, il a développé une connaissance approfondie des rouages du secteur. Cette immersion progressive lui a permis d’identifier les opportunités et d’acquérir une compréhension fine des enjeux opérationnels avant même de se lancer.
L’ouverture de leur Kiosque à Pizzas en 2022 a constitué une première étape stratégique : un concept éprouvé, un investissement maîtrisé, et l’opportunité de développer leurs compétences en gestion. En quelques années seulement, le couple a su bâtir une clientèle fidèle et réaliser de solides performances commerciales, validant ainsi leur capacité à piloter un point de vente.
Cette réussite initiale leur a donné la confiance et les ressources nécessaires pour franchir un nouveau palier avec Basilic & Co, un concept plus élaboré nécessitant une surface plus importante et une équipe renforcée de quatre équipiers à temps plein et deux à temps partiel. Audrey, qui a progressivement pris en charge la gestion administrative aux côtés de son mari, incarnera désormais le visage de l’accueil dans ce nouvel établissement chambérien.
L’ancrage territorial : un atout différenciant pour Basilic & Co à Chambéry
Le choix de Basilic & Co s’avère particulièrement pertinent pour valoriser la richesse gastronomique savoyarde. L’enseigne se distingue par sa philosophie centrée sur les recettes inspirées des terroirs, élaborées à partir d’ingrédients de qualité souvent labellisés et renouvelées selon les saisons. Cette approche trouve une résonance naturelle en Savoie, département réputé pour son patrimoine culinaire.
Yohan Bernard entend notamment mettre à l’honneur le Reblochon de Savoie AOP, fromage emblématique du territoire, que les clients retrouveront dans plusieurs recettes phares comme la Pizza Savoyarde, le Gratin Savoyard ou la Pizza 4 Fromages. Cette mise en avant des saveurs locales s’étend également à la carte des boissons avec la bière artisanale de la Brasserie du Mont Blanc. Le franchisé apprécie particulièrement le renouvellement saisonnier de la carte, qui permet de travailler des produits frais et de proposer régulièrement de nouvelles découvertes culinaires.
Situé en plein centre-ville de Chambéry, à proximité des commerces, du cinéma, du marché et de l’université, le restaurant bénéficie d’un emplacement stratégique. Avec ses 24 places assises, il propose consommation sur place, vente à emporter et livraison, répondant ainsi aux différents modes de consommation. Le couple ambitionne de développer rapidement des partenariats avec les acteurs locaux pour faire de leur adresse un lieu convivial ancré dans la vie chambérienne.
