La reconversion professionnelle représente aujourd’hui l’un des principaux moteurs de recrutement dans le secteur de la franchise. L’ouverture prochaine d’un établissement Au Bureau à Aubagne, prévue pour le 25 juin 2026, illustre parfaitement cette tendance. Jérôme Anselin, fort de plus de 25 années passées dans le commerce et la distribution alimentaire, franchit le cap de l’entrepreneuriat restauration en rejoignant ce réseau de pub-brasseries. Son choix témoigne de l’attractivité des enseignes structurées pour les professionnels expérimentés souhaitant changer de secteur tout en minimisant les risques. Cette implantation dans la zone des Paluds, face au centre commercial Auchan, s’accompagne par ailleurs de la création de 29 emplois, démontrant l’impact économique local d’un tel projet franchisé.
Quand l’expérience commerciale rencontre l’accompagnement franchiseur
Le profil de Jérôme Anselin correspond à celui de nombreux candidats à la franchise actuels : des professionnels aguerris cherchant à donner un nouveau sens à leur carrière. Après un quart de siècle dans l’univers du commerce et de la distribution alimentaire, cet entrepreneur a identifié dans la franchise restauration l’opportunité de capitaliser sur son expertise tout en bénéficiant d’un cadre sécurisant.
Jérôme Anselin explique que son choix s’est imposé naturellement, convaincu par la solidité du concept et la qualité de l’accompagnement proposé par le Groupe Bertrand Franchise. Cette déclaration souligne un critère décisif pour les candidats franchisés : la robustesse du modèle économique et le support opérationnel proposé.
Pour les professionnels en reconversion, la franchise offre ainsi un équilibre optimal entre autonomie entrepreneuriale et réduction des risques inhérents à la création d’entreprise. Le secteur de la restauration, particulièrement exigeant, devient accessible grâce aux process éprouvés, à la notoriété de l’enseigne et à la formation dispensée par le franchiseur. Cette transition illustre comment la franchise permet de transformer une expertise sectorielle en atout entrepreneurial, même dans un domaine d’activité différent.
Un dimensionnement stratégique pour maximiser les chances de réussite
Au-delà du choix de l’enseigne, la réussite d’un projet franchisé repose sur des fondamentaux économiques et géographiques solides. L’établissement d’Aubagne présente des caractéristiques prometteuses avec ses 473 m² de surface et une capacité d’accueil de 274 clients, dont 125 en terrasse. Ces dimensions permettent d’optimiser le chiffre d’affaires potentiel tout en offrant une flexibilité d’exploitation selon les moments de la journée.
L’emplacement choisi, au 1100 chemin de l’Avelanède dans la zone des Paluds, bénéficie d’une visibilité maximale face à Auchan et d’un bassin de chalandise élargi grâce à la proximité de Marseille, Cassis et des Calanques. Cette implantation en zone commerciale dynamique garantit un flux constant de clients potentiels, tant résidents que salariés du secteur. La création de 29 emplois témoigne également de l’ambition du projet et de sa viabilité économique.
Pour les candidats franchisés, cet exemple démontre l’importance d’une étude de marché approfondie et d’un dimensionnement adapté au territoire. Le concept de pub-brasserie d’inspiration anglo-saxonne de la franchise Au Bureau, avec son offre tout au long de la journée et sa carte généreuse incluant dix bières pression et des spécialités comme le Chicken Pie, répond aux attentes d’une clientèle diversifiée recherchant convivialité et qualité.
