La chaîne Bistro Romain a achevé sa restructuration et veut relancer son expansion.
La cuisine italienne est très tendance et s’installe dans les enseignes de franchise. Lancé en 1982 à Paris, le Bistro Romain a construit sa réputation sur la pratique de produits servis à volonté. De pluschaque restaurant expose, à la façon du célèbre Greco à Rome, une collection d’uvres d’art italiennes.
Depuis son rachat par le groupe Flo, la carte a été revue afin de progresser en qualité de produits mais aussi de recettes. Il était temps et cela a donné une nouvelle dynamique à l’enseigne.
Après avoir compté 70 restaurants, le réseau n’en a plus aujourd’hui que 37 à la suite de la restructuration. Les conditions sont désormais réunies pour relancer le développement. Celui-ci se fera en franchise. A titre indicatif l’investissement se situe entre 450 et 800 000 euros.
Dominique Deslandes
