Créée à Bruxelles en 2014, la franchise Manhattn’s Burgers propose une version très soignée du burger à l’américaine. L’enseigne belge s’est implantée en France en 2022 et ouvre ce vendredi 2 octobre son troisième restaurant parisien, place Saint-Michel. Positionnée sur le fast-casual premium, elle associe viande sélectionnée, décor inspiré de New York et service rapide. Alors que le réseau prépare une nouvelle phase de croissance, voici ce qu’il faut savoir avant d’envisager de le rejoindre.
Deux frères et une envie de New York
Manhattn’s Burgers est né de l’association de deux frères belges, Jérôme et Philippe Vandermeulen. Le premier a travaillé à New York pour une enseigne de gaufres belges, tandis que le second est cuisinier de formation et sorti de l’école hôtelière Spermalie de Bruges.
Ensemble, ils ont voulu retrouver l’ambiance des steakhouses new-yorkais dans un format plus rapide qu’un restaurant traditionnel. Leur premier restaurant a ouvert à Bruxelles en 2014, avant une arrivée en France en 2022, dans les quartiers parisiens de Montorgueil et de Beaubourg.
Une carte resserrée, des produits mis en avant
Le concept repose sur des burgers gourmets préparés avec du bœuf Irish Angus élevé à l’herbe et grillé à la flamme. Les buns briochés suivent une recette traditionnelle, les sauces sont faites maison et les frites sont fraîches. La carte, volontairement courte, propose aussi du poulet grillé et une option végétarienne.
Côté ambiance, chaque restaurant mise sur une décoration industrielle et une bande-son travaillée pour évoquer Manhattan. Les cuisines sont organisées de manière à fluidifier le service et à favoriser la rotation des tables, un point important pour une clientèle urbaine. Le cadre se veut chaleureux, pour une expérience à mi-chemin entre restauration rapide et restauration traditionnelle.
Une expansion française qui s’accélère
Le 2 octobre 2026, l’enseigne inaugure au 10 place Saint-Michel, dans le 6e arrondissement de Paris, un restaurant de plus de 360 m² installé dans l’ancien local de la librairie Gibert Jeune. L’investissement annoncé s’élève à 2 millions d’euros et doit permettre de créer 18 emplois. Ce sera le seul établissement de la marque à proposer une offre étudiante.
Pour les fondateurs, cette adresse constitue une étape avant une phase d’accélération, appuyée sur un master franchisé. Deux nouvelles ouvertures sont prévues en France dès 2027, avec pour objectif dix à quinze implantations, notamment en région parisienne, en PACA, autour de Lyon, à Bordeaux et Toulouse ainsi que dans le Grand Est.
À l’horizon 2029, le groupe vise cinquante restaurants en Belgique, en France, aux Pays-Bas et en Allemagne.
Le profil recherché et l’accompagnement
Le réseau s’adresse à des entrepreneurs passionnés par la restauration et le service client, à l’aise avec la gestion et le pilotage financier. Une première expérience de management d’équipe dans la restauration ou le commerce constitue un atout.
L’enseigne indique aussi rechercher des profils ayant déjà géré plusieurs restaurants, capables de mobiliser les capitaux nécessaires et de s’appuyer sur des partenaires locaux. En échange, les franchisés bénéficient d’une aide pour choisir l’emplacement, concevoir le local et préparer le lancement, ainsi que d’une formation aux standards de cuisine et de management.
