Sur le marché français des burgers, où l’accélération et la multiplication des points de vente constituent souvent la norme, Jack’s Burgers adopte une posture radicalement différente. Après quatorze années de développement exclusivement en succursales dans le Sud-Ouest, cette enseigne landaise franchit le cap de la franchise avec une philosophie claire : privilégier la solidité du modèle à la vitesse d’expansion. Avec dix restaurants déjà opérationnels dans les Landes et les Pyrénées-Atlantiques, le réseau Jack’s Burgers s’apprête à accueillir ses trois premiers franchisés entre fin octobre et début décembre 2026, à Biarritz, Tournefeuille et Saint-Paul-lès-Dax. Cette transition vers la franchise, soutenue par une levée de fonds d’1 M€ auprès de BNP Paribas Développement, témoigne d’une ambition mesurée mais structurée, où chaque étape a été soigneusement préparée pour garantir la pérennité du concept et la réussite des futurs partenaires.
Un dispositif d’accompagnement pensé pour la transmission du savoir-faire
Avant d’ouvrir son réseau à la franchise, Jack’s Burgers a investi dans les infrastructures indispensables à un déploiement maîtrisé. L’enseigne s’est notamment dotée d’une cuisine centrale, élément stratégique pour garantir l’homogénéité des produits et la régularité de l’approvisionnement sur l’ensemble du réseau.
À Saint-Geours-de-Maremne, dans les Landes, un centre de formation a été créé pour dispenser aux candidats franchisés un parcours d’intégration de douze semaines. Cette durée conséquente reflète la volonté du franchiseur de transmettre non seulement les aspects techniques de la restauration rapide, mais également l’identité profonde de la marque, ancrée dans les valeurs du Sud-Ouest.
Un restaurant pilote complète ce dispositif, permettant aux futurs exploitants de se familiariser avec les process opérationnels dans des conditions réelles. L’enseigne ne requiert d’ailleurs pas d’expérience préalable en restauration, recherchant plutôt des entrepreneurs capables de manager des équipes et impliqués quotidiennement dans l’exploitation.
L’apport personnel minimum s’établit à 80 000 euros, un montant cohérent avec le format « City » de 100 à 250 m², dont les unités en propre ont généré en 2024 un chiffre d’affaires compris entre 800 000 euros et 1.8 M d’euros.
Un maillage territorial progressif sur l’axe Bordeaux-Toulouse
Contrairement aux stratégies d’expansion nationale rapide, Jack’s Burgers assume une approche résolument régionale. Raphael Jannel, président et fondateur de l’enseigne, a préféré prendre son temps : il fallait d’abord vérifier que le modèle était mûr et que l’organisation pouvait soutenir ses futurs franchisés avant de franchir le pas.
Cette prudence se traduit par une stratégie de développement concentrée dans un premier temps sur l’axe Bordeaux-Toulouse, zone géographique permettant de constituer un maillage cohérent tout en restant proche des infrastructures logistiques et du siège. L’objectif affiché est de construire progressivement un réseau à taille humaine, une ambition qui tranche avec les logiques de croissance effrénée observées chez certains acteurs du secteur.
Cette approche territoriale s’appuie également sur le positionnement identitaire de l’enseigne, qui revendique « l’esprit du Sud-Ouest dans un bun : généreux, authentique et chaleureux ». Deux établissements en propre sont d’ailleurs implantés en bord de plage à Hossegor et Vieux-Boucau, incarnant cet ancrage dans l’art de vivre landais. Pour les candidats franchisés, cette stratégie offre l’avantage d’intégrer un réseau structuré sans subir la pression d’une expansion désordonnée, avec un accompagnement de proximité facilité par la concentration géographique des unités.
