Le réseau Crêpe Touch franchit une nouvelle étape dans son développement avec l’inauguration de son 29ème établissement à Perpignan Claira, dans les Pyrénées-Orientales. Inauguré le 19 novembre 2025, ce nouveau restaurant illustre parfaitement la dynamique d’expansion que connaît l’enseigne spécialisée dans les crêpes et gaufres en service à table. L’enseigne fondée en 2016 par Mickaël LIPARI et désormais soutenue par le groupe Bertrand Franchise vise à atteindre 50 points de vente d’ici 2027, puis 150 unités à terme sur l’ensemble du territoire français. Cette accélération du maillage territorial offre des perspectives intéressantes pour les entrepreneurs souhaitant rejoindre un réseau structuré disposant de sa propre centrale d’achats et d’une académie de formation dédiée.
Un positionnement commercial réfléchi dans un pôle à fort trafic
Le restaurant Crêpe Touch de Perpignan a pris ses quartiers au sein du Centre Commercial Carrefour Claira Salenca, un complexe administré par le groupe Carmila qui génère un flux annuel de 4 000 000 de visiteurs. Cette galerie marchande de près de 10 000 m² réunissant 80 boutiques et un hypermarché Carrefour constitue un écosystème commercial particulièrement favorable pour un concept de restauration thématique.
Le format proposé à Perpignan permet une exploitation étendue avec des horaires adaptés jusqu’à 22h30 les vendredis et samedis, maximisant ainsi le potentiel commercial de l’emplacement. Cette amplitude horaire, du brunch matinal au dîner tardif, répond aux différents moments de consommation et élargit considérablement les opportunités de chiffre d’affaires pour les exploitants.
Une trajectoire de croissance soutenue par un accompagnement structuré
L’ouverture perpignanaise est portée par Valentin Marot et Solenne Castan, un couple d’entrepreneurs accompagné de Christophe Castan, opérateur expérimenté qui joue le rôle de sponsor dans cette aventure entrepreneuriale. Cette configuration illustre la diversité des profils acceptés par le réseau, qui peut accueillir aussi bien des entrepreneurs individuels que des projets familiaux ou multi-opérateurs.
L’ambition affichée par Crêpe Touch de passer de 29 à 50 restaurants d’ici 2027 traduit une phase d’accélération significative, avec un rythme d’ouverture soutenu qui nécessitera le recrutement de nombreux franchisés dans les prochains mois. Le partenariat avec le groupe Bertrand Franchise apporte la solidité financière et l’expertise opérationnelle nécessaires à cette expansion.
Pour les candidats potentiels, les chiffres parlent d’eux-mêmes : plus de 300 000 clients servis annuellement et 300 000 combinaisons de recettes possibles démontrent un concept éprouvé qui a trouvé son marché. L’objectif final de 150 unités positionne Crêpe Touch comme un acteur majeur en devenir sur le segment de la restauration thématique crêpes et gaufres en France.
