{"id":125603,"date":"2009-11-25T10:57:00","date_gmt":"2009-11-25T10:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ac-franchise.com\/une-demarche-pro-active-antoine-barreau-directeur-du-developpement-2009"},"modified":"2009-11-25T10:57:00","modified_gmt":"2009-11-25T10:57:00","slug":"une-demarche-pro-active-antoine-barreau-directeur-du-developpement-2009","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ac-franchise.com\/article\/une-demarche-pro-active-antoine-barreau-directeur-du-developpement-2009","title":{"rendered":"Une d\u00e9marche pro-active, Antoine Barreau, directeur du d\u00e9veloppement (2009)"},"content":{"rendered":"
Interview de novembre 2009 du directeur de d\u00e9veloppement de cette franchise de restauration \u00e0 table \u00e0 base de pizzas et de plats d’origine italienne. <\/p><\/div>\n
AC Franchise : Vous \u00eates charg\u00e9 du d\u00e9veloppement, quel a \u00e9t\u00e9 votre parcours ?<\/em><\/strong> ACF : Comment recrutez-vous les franchis\u00e9s ?<\/em><\/strong> ACF : Que demandez-vous et qu’apportez-vous ?<\/em><\/strong> ACF : Quels sont vos objectifs ?<\/em><\/strong> Restaurants d’ambiance, positionnement fort sur le concept de la cuisine italienne, di\u00e9t\u00e9tiquement correcte et attrayante. Bonne client\u00e8le d’affaire le midi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Description de l’activit\u00e9 : Interview de novembre 2009 du directeur de d\u00e9veloppement de cette franchise de restauration \u00e0 table \u00e0 base de pizzas et de plats d’origine italienne. Point de vue du franchiseur ou de la t\u00eate de r\u00e9seau : AC Franchise : Vous \u00eates charg\u00e9 du d\u00e9veloppement, quel a \u00e9t\u00e9 votre parcours ? Antoine […]<\/p>\n","protected":false},"author":51,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"on","ocean_gallery_id":[],"footnotes":""},"categories":[458],"tags":[],"class_list":["post-125603","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-interviews-des-reseaux","entry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Antoine Barreau :<\/em> Je suis dans le groupe Le Duff depuis 17 ans, j’ai pratiquement occup\u00e9 toutes les fonctions. J’ai tenu un restaurant, j’ai travaill\u00e9 en r\u00e9gion, au marketing… Aujourd’hui effectivement je suis charg\u00e9 d’assurer le d\u00e9veloppement de la marque en franchise. Nous avons actuellement 65 franchis\u00e9s en France. Culturellement le groupe est plut\u00f4t succursaliste, aujourd’hui on se tourne r\u00e9solument vers la franchise.<\/p>\n
AB :<\/em> C’est un m\u00e9tier de service \u00e0 table, on passe de 45 minutes \u00e0 1 heure 30 au contact du client, ce n’est pas comme en restauration rapide. Les candidats doivent avoir le go\u00fbt du contact et \u00eatre comp\u00e9tents en management d’\u00e9quipe, ils auront \u00e0 g\u00e9rer 25 \u00e0 30 personnes. L’id\u00e9al est d’avoir une premi\u00e8re exp\u00e9rience du management et le go\u00fbt du commerce aussi. Cela peut \u00eatre des cadres de la distribution qui veulent prendre leur destin en main, \u00e2g\u00e9s de 35 ou 45 ans. Je leur demande une d\u00e9marche pro-active. Je les re\u00e7ois en entretien mais c’est \u00e0 eux de rappeler. Ils passent trois jours dans un restaurant pour voir comment cela se passe, vivre au rythme du franchis\u00e9. Ensuite je v\u00e9rifie leur capacit\u00e9 \u00e0 vivre en r\u00e9seau et leur esprit de cr\u00e9ateur. Nous faisons l’approche \u00e9conomique et v\u00e9rifions la pertinence du projet. Cela peut prendre de 18 \u00e0 24 mois car ensuite il faut trouver le site, l’am\u00e9nager, parfois le construire…<\/p>\n
AB :<\/em> L’apport est de 200 \u00e0 230 000 \u20ac. C’est un produit \u00e0 forte marge, nous demandons ensuite 5 % de royalties et 2 % pour la publicit\u00e9. Les franchis\u00e9s sont tr\u00e8s soutenus par le groupe qui leur apporte des services fonctionnels : travaux, construction, marketing, recherche et d\u00e9veloppement, juridique, etc. Nous avons \u00e9galement constitu\u00e9 quatre groupes de travail que nous r\u00e9unissons pour des d\u00e9cisions coll\u00e9giales sur les th\u00e8mes du marketing, du produit, des ressources humaines et de l’\u00e9quipement en mat\u00e9riel. Nous avons une sorte de management participatif.<\/p>\n
AB :<\/em> Nous souhaitons atteindre le nombre de 250 unit\u00e9s d\u00e8s que possibles sur des emplacements de choix, une centaine d’ouvertures devraient avoir lieu cette ann\u00e9e.<\/p>\nPlace du concept sur son march\u00e9 :<\/h2>\n<\/p><\/div>\n