Une bonne année pour le marché de la restauration !

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  • Créé le : 17/07/2011
  • Modifé le : 18/09/2019
Dans son numéro de juin-juillet 2011, BRA – Tendances Restauration dressait un panorama du marché de la restauration en France. Un bilan plutôt positif qui laisse présager un été favorable… et une année 2011 pleine de succès !

Indice de consommation dans la restauration

Du côté des chiffres d’affaires, tous les indicateurs sont à la hausse sauf pour les cafétérias qui enregistrent un chiffre d’affaires strictement identique à celui de l’an dernier. La restauration rapide garde un excellent niveau avec un chiffre d’affaires en hausse de 4,8 %. Reprise au rendez-vous également pour la restauration traditionnelle (+ 3,6 %), les traiteurs (+ 5 %), les débits de boisson (+ 3,5 %) et l’hôtellerie avec ou sans restaurant (+ 3,6 %).

En matière d’évolution des indices des prix, on note une augmentation de 0,6 % pour les produits alimentaires et boissons non alcolisées entre avril 2010 et avril 2011 (contre + 0,8 % d’avril 2009 à avril 2010). Pour la restauration et les cafés, on observe + 1,3 % d’augmentation d’avril 2010 à avril 2011 alors que le même indice baissait de 1 % l’année précédente. Enfin, côté alccol, si l’augmentation est la même que celle des produits alimentaires (+ 0,6 %), l’évolution est plus marquée sur deux ans puisque cet indice avait augmenté de 2 % d’avril 2009 à avril 2010.

Le magazine présente également un état des lieux des prix moyens à la consommation. Des indicateurs qui ne manqueront pas d’intéresser les franchises (évolution entre avril 2010 et avril 2011) :

– prix de la tasse de café en salle : 1,40 euros (+2,2 % ) ;

– prix de la boisson cola en salle : 2,80 euros la tasse (+ 0,4 %) ;

– prix de la bière blonde pression : 2,53 euros le demi (+ 0,4 %).

Les franchiseurs qui recrutent dans la restauration

Vous souhaitez devenir franchisé ? Restauration rapide, boulangerie, pizzeria, sandwicherie, kebab… Autant d’idées de concept pour créer votre franchise !

Retrouvez  les franchises de restauration traditionnelle et les franchises de restauration rapide qui recrutent.

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