Ouvrir une franchise de restauration rapide de sushis à la française

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  • Créé le : 12/05/2011
  • Modifé le : 23/10/2019

Le fondateur de Joosbayoo David Poly est un précurseur en matière de concept de restauration rapide. Il a eu l’idée de vendre des pâtes fraîches il y a une dizaine d’années et réitère son expérience avec un nouveau concept traiteur le Joosbayoo. Celui-ci s’inspire des sushis et makis japonais qu’il a mis au goût des Français. L’enseigne Joosbayoo propose des bouchées gastronomiques élaborées à base de produits frais. Un choix de plus de trente bouchées en version salées ou sucrées. Le client compose sa boîte de bouchées lui-même. 5 ingrédients de base composent la carte : cake, flan, omelette, roulé et risotto pour les salés.

L’unité pilote a ouvert en 2010 dans le 13ème arrondissement de Paris et peut accueillir 40 couverts et s’étend sur 250 m2. Le second se situe dans le 1er arrondissement sur une surface de 140m2 et le troisième à Montparnasse dans un format plus petit (40m2) privilégie la vente à emporter.
L’enseigne propose des formules complètes – de 2,90 euros pour 6 bouchées à 8,70 euros pour 10 bouchées complétées par une salade ou un dessert et une boisson.

La restauration rapide et en particulier les réseaux de franchise font preuve d’imagination et innovent chaque jour. Il est vrai que ce secteur répond particulièrement bien à un mode vie actuelle : manger vite mais bien et diversifié. Le créateur de Joobayoo croit dans son concept comme il a cru dans celui des pâtes à emporter et cherche des emplacements à Paris pour développer son réseau.

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