Michel Guérard, le visionnaire

  • Créé le : 27/09/2004
  • Modifé le : 27/09/2004
Il a inventé la cuisine minceur dans les années 60, a créé des salades originales, est à l’origine de la nouvelle cuisine. A 71 ans, Michel Guérard multiplie les succès dans la restauration, l’hôtellerie, le thermalisme et la viticulture.

Le parcours de Michel Guérard commence dans la pâtisserie qu’il exercera au Crillon et au Lido avant de devenir meilleur ouvrier de France.

Le début de ces géniales innovations commencera lorsqu’il reprendra un petit bistrot d’Asnières qu’il transformera en temple de la cuisine minceur au début des années 60. Il y inventera les salades qui feront sa renommée et son succès.

La chanteuse Régine lui confie la cuisine de ses clubs et il rencontre sa femme, Christine Barthélémy, héritière de la Chaîne thermale du soleil.

Le coup de foudre est suivi d’un audacieux coup de génie. Ils quittent Paris pour les Landes pour ouvrir à Eugénie-les-Bains en 1974 un concept de loisirs qui mêle gastronomie, bien-être et raffinement. Un concept plus que tendance aujourd’hui.

Le village minceur compte 3 hôtels, 2 restaurants (trois étoiles au Michelin), une station thermale, 200 salariés et un chiffre d’affaires qui va tripler en 30 ans.

Michel Guérard sera le premier à s’allier avec succès à des groupes agroalimentaires comme Nestlé ou Findus.

Il continue encore à créer beaucoup à partir de son fiefs. Il a ainsi repris le château de Bachen et relancé le vin balnc de Tursan. De nombreux grands chefs se réclament de lui : Alain Ducasse ou Michel Troisgros.

Pourquoi parler de Michel Guérard dans un site sur la Franchise ? Il a du nez et vous pourriez peut-être lui devoir une idée un jour.

Vu dans L’Hôtellerie (2 septembre 2004)

Plus de franchises
Franchise EUROCAVE EUROCAVE

Cuisine, bain, placard, cheminées

Apport : 30 000€

Franchise MIDAS MIDAS

Centre auto et Station service

Apport : 60 000€

Franchise Mondial Tissus Mondial Tissus

Décoration et linge de maison

Apport : 70 000€

Franchise ACUITIS ACUITIS

Optique (ou opticien)

Apport : 80 000€

Franchise AXEO SERVICES AXEO SERVICES

Aide à domicile, ménage, jardinage

Apport : 25 000€

Franchise JFG CLINIC JFG CLINIC

Institut de beauté, esthétique

Apport : 30 000€

Franchise Centre Services Centre Services

Aide à domicile, ménage, jardinage

Apport : 28 000€

Franchise MOBALPA MOBALPA

Cuisine, bain, placard, cheminées

Apport : 60 000€

Plus de franchises

Actualités

Pano ou l’enseigne experte de la signalétique fondée en 1980, a voulu mettre en avant son concept au travers cette vidéo de présentation. Symbole de réussite … Le réseau Pano, compte près de 100 agences implantées dans plus de 10 pays. Ce sont plus de 300 projets qui sont réalisés par jour dans le monde. […]

Essentiel & Domicile, réseau d’agences spécialistes du service à la personne a organisé sa 4ème convention annuelle qui s’est déroulée du 14 au 16 juin 2019. L’occasion pour la marque de réunir les 16 franchisés du groupe lors de 3 jours rythmés par la convivialité, le partage et l’esprit d’équipe. On fait le bilan … […]

L’Onglerie, réseau de centres experts de la beauté des ongles des mains et des pieds depuis plus de 40 ans, fait exploser les compteurs en franchissant, en juin 2019, le cap des 3100 nouvelles clientes, représentant une progression de +22% depuis le début de l’année. L’été de tous les records ! Cet été 2019 s’annonce prometteur […]

Bureau Vallée, réseau de magasins de papeterie, fournitures de bureau et mobilier de bureau à prix discount, organise sa prochaine journée d’échanges qui se déroulera le 21 août 2019. Présentation & Enjeux Plusieurs fois par an, Bureau Vallée propose des rendez-vous d’échanges permettant de se familiariser avec un concept en pleine croissance fondé il y […]

Balladins Hôtels, enseigne d’établissements hôteliers 2 et 3 étoiles de grande qualité, présente ses « offres pro », diverses prestations à destination des professionnels du sport, du tourisme, du bâtiment etc… Une offre adaptée aux besoins de chacun Au-delà des visiteurs et particuliers qui résident chaque jour au sein des établissements Balladins et qui bénéficient de tous […]

Plus d'actualités

Fermer le menu
×
Recevez chaque semaine la newsletter AC Franchise
Infos sur les réseaux qui recrutent, guides pratiques, conseils pour réussir …
En vous abonnant, vous acceptez que nous puissions traiter vos informations conformément à notre politique de confidentialité.