Chiffres d’affaires (évolution sur un an de juin 2009 à juin 2010)
Globalement les résultats sont bons pour les chiffres d’affaires de la restauration et des débits de boisson avec notamment une hausse de + 10,7 % pour les cafétérias, + 8,2 % pour la restauration traditionnelle, + 7 % pour la restauration rapide, + 3,6 % pour les débits de boisson, + 3,2 % pour les traiteurs.
Créations et défaillances d’entreprises
Les créations d’entreprises sont en hausse de 13,7 % de juillet 2009 à juillet 2010. Un chiffre impressionnant qu’il faut bien sûr corréler au statut d’auto-entrepreneur car tous secteurs confondus, les auto-entrepreneurs représentent 53 % des créations en juillet. Concrètement, l’étude ne permet pas de savoir quelle part tiennent les auto-entrepreneurs dans ces créations d’entreprise en restauration.
Côté défaillance, le chiffre se monte encore à 8 % de juin 2009 à juin 2010.
Prix moyens à la consommation (chiffres d’août 2010)
Le magazine BRA annonce que côté prix, on commence à retrouver des évolutions plus traditionnelles, un an après la mise en application de la TVA réduite. Les tarifs montent calmement (+ 0,4 % pour le cola en salle, + 1,2 % pour la bière pression en salle et même 0,7 % pour le café en salle) sauf celui du blé qui n’en finit plus de grimper (+ 92 % en 6 mois).
Les franchises références dans ce secteur d’activités :
– KFC : Franchise restauration rapide au poulet
– NOOI : Franchise restauration rapide de pâtes
– Pizza hut : Franchise pizzeria
– Green is better : Franchise salad bar
– Subway : Franchise restaurant rapide a base de sandwich
– Fournil des provinces : Franchise boulangerie – patisserie
– Pizza sprint : Franchise restauration rapide de pizza
– Boite a pizza : Franchise de pizza
– Au bureau : Franchise brasserie, bar et restaurant à thème
– Poivre rouge restaumarche : Franchise restaurant traditionnel
– Cafe leffe : Franchise bar, brasserie et restaurant à thème
