Le marché de la restauration se porte plutôt bien

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  • Créé le : 18/11/2010
  • Modifé le : 02/03/2020
Dans son numéro d’octobre 2010, le magazine BRA revenait sur les résultats d’une enquête menée par l’INSEE sur la restauration en France. Celle-ci fait apparaître que le marché retrouve la forme avec quelques disparités. Une bonne nouvelle pour les franchises du secteur. Synthèse.

Chiffres d’affaires (évolution sur un an de juin 2009 à juin 2010)
Globalement les résultats sont bons pour les chiffres d’affaires de la restauration et des débits de boisson avec notamment une hausse de + 10,7 % pour les cafétérias, + 8,2 % pour la restauration traditionnelle, + 7 % pour la restauration rapide, + 3,6 % pour les débits de boisson, + 3,2 % pour les traiteurs.

Créations et défaillances d’entreprises
Les créations d’entreprises sont en hausse de 13,7 % de juillet 2009 à juillet 2010. Un chiffre impressionnant qu’il faut bien sûr corréler au statut d’auto-entrepreneur car tous secteurs confondus, les auto-entrepreneurs représentent 53 % des créations en juillet. Concrètement, l’étude ne permet pas de savoir quelle part tiennent les auto-entrepreneurs dans ces créations d’entreprise en restauration.
Côté défaillance, le chiffre se monte encore à 8 % de juin 2009 à juin 2010.

Prix moyens à la consommation (chiffres d’août 2010)
Le magazine BRA annonce que côté prix, on commence à retrouver des évolutions plus traditionnelles, un an après la mise en application de la TVA réduite. Les tarifs montent calmement (+ 0,4 % pour le cola en salle, + 1,2 % pour la bière pression en salle et même – 0,7 % pour le café en salle) sauf celui du blé qui n’en finit plus de grimper (+ 92 % en 6 mois).

Les franchises références dans ce secteur d’activités :
     – KFC : Franchise restauration rapide au poulet
     – NOOI : Franchise restauration rapide de pâtes
     – Pizza hut : Franchise pizzeria
     – Green is better : Franchise salad bar
     – Subway : Franchise restaurant rapide a base de sandwich
     – Fournil des provinces : Franchise boulangerie – patisserie
     – Pizza sprint : Franchise restauration rapide de pizza
     – Boite a pizza : Franchise de pizza
     – Au bureau : Franchise brasserie, bar et restaurant à thème
     – Poivre rouge restaumarche : Franchise restaurant traditionnel
     – Cafe leffe : Franchise bar, brasserie et restaurant à thème

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