Zoom sur l'Envie, concept de restauration rapide haut de gamme

La restauration rapide n'en finit pas d'innover et d'inventer de nouveaux concepts qui s'adressent à des publics différents. Après les sandwicheries, les hamburgers, les pâtes et les pizzas qui restent sur un créneau de prix accessibles à tous, a été créé par une jeune rouennaise Juliette Lauret une nouvelle enseigne l'Envie typée haut de gamme. Elle propose comme base des salades à composer soi même accompagnées de pâtes chaudes et de soupes bio. Le premier point de vente se situe à Lyon dans le quartier des Docks. Il s'étend sur 80m2 et offre une vingtaine de places assises. La déco est moderne, les couleurs apaisantes pour faire une pause tout en mangeant équilibré et frais dans de la vraie vaisselle.
Le restaurant l'Envie ouvre de 11 h 30 à 14 H 30 et s'adresse essentiellement les actifs qui travaillent dans les environs. Avec un ticket moyen de dix euros, l'enseigne vise un objectif de 80 clients par jour pour atteindre le point de rentabilité. La vente à emporter qui représente actuellement la moitié du chiffre d'affaires ainsi que les livraisons dans les entreprises du secteur sont des leviers de développement.
Le marché sectoriel de la restauration rapide à thème est en plein essor. A côté de l'Envie, les franchises Green is Better et Planétalis offrent aussi de manger sainement et équilibré pour un prix accessible à tous. 

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  • Crée le: 02/04/11 02:00

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