Un marché d'actualité : les « bouches sucrées »

Selon les syndicats professionnels, les français apprécient les sucreries, puisqu'ils mangent 3,7 kg de bonbons et 7 kg de chocolat par personne et par an !

La part des grandes surfaces dans ce marché est de l'ordre de 80 %. Les artisans spécialisés jouent donc sur la compétence, le conseil et la qualité avec des produits de pure origine (chocolat 100% beurre de cacao). Les syndicats professionnels pensent (ou souhaitent ?) que les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la composition des aliments et se tournent de plus en plus vers les artisans chocolatiers confiseurs.

Côté franchise, le nombre d'acteurs est peu élevé. Rappelons que les magasins de bonbons n'ont pas connu un grand succès en France alors que les chocolatiers, eux, ont démontré la pertinence de leurs concepts même si leur recherche de rentabilité est constante. Nous vous conseillons de consulter l'annuaire ac-franchise.com en rubrique alimentation ou par mots clés.

Quelques endroits pour s'informer sur le marché :

Confédération Nationale de la Pâtisserie, Confiserie, Chocolaterie, Glacier de France
31 rue Marius Aufan
92309 LEVALLOIS PERRET CEDEX
Téléphone : 01.40.89.96.70
Télécopie : 01.40.89.96.71

Confédération Nationale des Détaillants, Détaillants-Fabricants et Artisans de la Confiserie, Chocolaterie, Biscuiterie
103 rue Lafayette
75481 PARIS Cedex
Téléphone : 01.42.85.18.20
Télécopie : 01.40.16.01.45

Se renseigner également auprès des centres de documentation des Chambres de Métiers et des Chambres de commerce.

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  • Crée le: 11/07/03 02:00

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