Obligations et pratiques en franchises de boulangerie : l'étiquetage

Placé sur un écriteau ou un panonceau devant un produit alimentaire ou directement sur l'emballage, l'étiquetage comprend l'ensemble des mentions ou indications se rapportant aux pains et à l'ensemble des denrées commercialisées. Rappel des obligations et pratiques conseillées.

Tous les produits doivent être étiquetés

Les pains exposés directement aux clients (pains en grilles) doivent être accompagnés d'un écriteau reprenant les indications suivantes : dénomination de la catégorie de pain ; prix TTC unitaire du pain vendu à la pièce ; poids net et prix TTC au kilo du pain de 200 g et plus, vendu à la pièce ; prix TTC au kilo du pain vendu au poids. Pour un petit pain individuel, les seules mentions obligatoires sont la dénomination et le prix (cf. arrêté n° 78-89/P relatif au prix du pain et des produits de viennoiserie et de pâtisserie fraîche).
Tous les produits non emballés de type viennoiseries/pâtisseries vendus à la pièce doivent être présentés avec indication de leurs dénominations et de leurs prix. Pour les produits vendus au poids, la dénomination est accompagnée du prix au kilo ou aux 100 g.
Les produits vendus congelés (comme les glaces ou sorbets) fabriqués « maison » et emballés au moment de la vente, doivent porter une dénomination et le prix de vente (prix au litre, prix à la part…).
Les produits ayant été congelés au terme de leur fabrication et vendus décongelés doivent être signalés comme tels aux clients.
Pour tous les produits préemballés, l'étiquetage présent sur l'emballage doit comporter les mentions suivantes : poids net ; liste des ingrédients par ordre décroissant ; allergènes majeurs ; conditions de conservation ; date de fabrication, date limite de consommation ou date limite d'utilisation optimale ; raison sociale et adresse du fabricant.
Si l'étiquetage répond à des obligations réglementaires passibles d'infraction en cas de non respect (contravention de 3ème classe, soit 450 euros, pour l'absence de mention obligatoire par exemple), il doit aussi répondre aux besoins d'information du consommateur sur les méthodes employées, les ingrédients choisis, les qualités nutritionnelles ou labels… Une règle : jouer la transparence !
Audrey Caudron
Vous souhaitez ouvrir une boulangerie en franchise ? Cliquez pour découvrir les réseaux qui recrutent ! 



Articles similaires

Publication du décret relatif à l’instance de dialogue social

par HK - 5 jours

Le décret d’application de la loi travail relatif aux modalités de l’instance de dialogue social vient de paraître. Rappelons que l’instance en question fait partie des dispositions de la loi El Khomri et qu’elle porte sur la représentation du per...

Franchise : Le Décret d'application art 64 de la loi El Khomri est paru

par Jean Samper - 12 jours

Un décret qui parait en catimini, le 6 mai, juste avant les élections. Désormais il faut appliquer les dispositions de la loi El Khomri qui concernent la franchise à savoir la mise en place d'une instance de dialogue social au sein de certains rés...

Un indice pour choisir une franchise : Les métiers qui recrutent le plus de salariés

par HK - 30 jours

L’Express a publié une liste des 100 métiers qui recrutent le plus de salariés en 2017. Ce sont en principe des secteurs qui se développent et qui ont donc besoin de personnel. Cet indice peut vous aider à choisir une franchise en fonction du dyna...

Informations clés

  • Crée le: 01/11/10 01:00

Les franchises qui recrutent