Marché de la restauration : les résultats de l'enquête Gira Sic Conseil 2008

Comme chaque année Gira Sic Conseil a publié les résultats de son enquête 2008 sur le marché de la restauration en France.
Certes, la restauration semble touchée de plein fouet par la crise mais les enseignes de franchise arrivent à tirer leur épingle du jeu.
Petit tour d'horizon des grandes tendances 2008 :
un chiffre d'affaires de la consommation alimentaire hors domicile (CAHD) en hausse de 0,87 % mais à la croissance ralentie après une année 2007 particulièrement remarquable (+ 5,22 %) ;
un ticket moyen global en baisse de – 2,29 % avec des résultats particulièrement difficiles à partir du mois d'octobre 2008 ;
un marché de la restauration commerciale en repli avec notamment une baisse de 7,3 % pour les cafés-bars-brasseries, de 1,19 % pour les indépendants et une croissance prometteuse de 8,30 % pour les chaînes de restauration à surfaces non comparables (dont de nombreuses enseignes de franchise) ;
- une croissance de la restauration collective de l'ordre de 4 % avec un ticket moyen de 4 euros.
Au cœur des stratégies menées par les établissements qui ont connu un maintien ou même une hausse de leur chiffre d'affaires : des politiques de baisse des prix et des promotions ! Un objectif : rassurer le client et être à son écoute en cette période de morosité économique.

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Informations clés

  • Crée le: 08/07/09 02:00

Les franchises qui recrutent