PAUL

Boulangerie, pâtisserie, traiteur Café et bar spécialisé Sandwicherie et Kebab

Apport personnel minimum : 200000 EUR

Type de contrat : franchise

Le portrait d'un multi franchisé de l'enseigne boulangère

Le Guide de l'Entrepreneur du Figaro a publié récemment un article consacré à Thierry Ghezzi, qui manage aujourd'hui 11 franchises Paul en France. Un parcours qui éclaire les qualités nécessaires pour réussir au sein du réseau.

L'EXIGENCE DE L'EMPLACEMENT : LA CONDITION SINE QUA NONE D'UN BON FRANCHISEUR

Qu'on envisage ou pas d'ouvrir plusieurs unités d'une même franchise, la question de l'emplacement est primordiale. Pour Thierry Ghezzi, il devra attendre deux ans avant que l'un des emplacements trouvé soit validé par son franchiseur, Paul. Pour lui, cette exigence lui a été profitable et chaque emplacement validé s'est avéré payant. En extrapolant, il juge que c'est un des gages de sérieux d'une enseigne. L'expérience du franchiseur doit permettre de juger du potentiel emplacement avec précision. Le cahier des charges, même s'il peut paraître drastique est là pour baliser le projet et permettre un développement optimum. Il faudra deux ans de recherche pour qu'il puisse ouvrir son premier magasin à Metz en 2007. Résultat, au final pour Thierry Ghezzi : Il devait ouvrir 5 franchises Paul, il est à la tête de 11 unités aujourd'hui.

LA PROXIMITE : UN CRITERE ESSENTIEL POUR LES MULTIFRANCHISES

La gestion de 11 points de vente demande une organisation et une proximité quotidienne. Avec un chiffre d'affaires annoncé de 9,2 millions d'euros et 140 employés, Thierry Ghezzi est à la tête d'une véritable PME. Il a choisi de créer une structure dédiée à la gestion et l'administration de son parc magasins. Avec son associé, ils visitent chacun deux à trois magasins par jour. Ils sont ainsi présents dans chaque point de vente tous les deux jours maximum. Une régularité et une présence possible par le critère de proximité géographique : la distance entre les points de vente est d'une trentaine de kilomètres seulement. Pour renforcer l'encadrement commercial et pérenniser les process spécifiques de l'enseigne, il a opté pour le recrutement de directeurs de magasin. L'objectif affiché est d'atteindre une quinzaine de points de vente. Une taille encore adaptée, à ses yeux, pour conserver ce lien de proximité terrain primordiale à la réussite et la bonne marche de ses magasins.
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Article mis en ligne par Isabelle, Rédactrice AC Franchise

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  • Crée le: 15/01/13 01:00

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